23日，福州一50出頭的男子，在每天吃2個雞蛋持續了8天后，突然出現劇烈腹痛。被送往南京軍區福州總院急診科救治後，被診斷患了“高脂血症胰腺炎”，從血管清出近2瓶“黃油”。真是雞蛋惹的禍？普通人一天吃幾個雞蛋合適？
醫生：雞蛋只是誘因，患者本身代謝就有問題
有網友說，每天2個雞蛋就吃出胰腺炎，那我20多年天天都是2個雞蛋，也沒見出了什麼問題啊？
記者昨日採訪了專家。專家告訴記者，高脂血症可分爲原發性和繼發性兩類。原發性與先天性和遺傳有關，繼發性多發生於代謝性紊亂疾病如糖尿病、高血壓、甲狀腺功能低下、肥胖等。
那麼，高脂血症誘發的急性胰腺炎是怎麼回事？這是由於患者本身身體裏面的甘油三酯過高，在血管內、肝臟等組織中堆積。同樣，如果甘油三酯堆積在胰腺中，激活的胰酶會使甘油三酯分解爲大量遊離脂肪酸，剩餘未與白蛋白結合的遊離脂肪酸呈很強的毒性，易損傷胰腺，引發急性胰腺炎症。
專家說，急性胰腺炎發作起來很兇險，在臨牀上，急性胰腺炎的誘發和飲食有一定關係，比如暴飲暴食、過量酗酒，也可能和身體的基礎疾病，如膽道感染以及膽系疾病引發的急性胰腺炎。從報道里的描述看，一天吃兩個雞蛋，並不會直接導致急性胰腺炎，還是和病人本身患有較嚴重的代謝性疾病有關。
醫生表示，其實一般情況下，有高脂血症，膽固醇高的人，抽血抽出所謂“黃油”很常見，這類人羣的血液粘稠度也比較高。
雞蛋該怎麼吃？吃多少？
營養專家：每天最好吃1到1個半，白煮蛋最好
很多人擔心血脂高、膽固醇高，因而不怎麼吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。不過在營養師的眼裏，吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實是捨棄了雞蛋中最有營養價值的那部分。因爲不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裏面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益大腦的物質也是存在於雞蛋黃中。
很多人擔心多吃雞蛋會升高膽固醇。專家說，人體內的膽固醇主要有兩個來源，一是內源性的：70%的膽固醇由肝臟合成；二是外源性的：30%來自膳食。如果一個人攝入的膽固醇多，肝臟產生的膽固醇自動就會減少；如果吃得少，外源性的膽固醇幾乎爲零，肝臟就會拼命製造膽固醇。所以，一些長期吃素食、通過膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現血膽固醇增高的情況。
營養師告訴記者，對於普通人來說，每天1個到1個半的雞蛋最爲合適。也有一些人可以適當增加雞蛋的攝入，比如長身體的青少年每天可以吃兩個，蛋黃和蛋白都要吃。
“雖然我個人建議吃白煮蛋最好，但是很多人不喜歡白煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。”營養師說，比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。
