主題：家常羅宋湯
食材：牛腩500克，西紅柿2個，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，西芹3小根，大蒜1瓣，黃油（25克）、羅勒、百里香少許，食鹽、黑胡椒粉、番茄醬、清水適量
做法：
1、將牛腩洗淨後放入清水中浸泡1小時，浸出血水後洗淨切小塊，放入沸水衝汆熟撈出備用；
2、西紅柿洗淨後切小塊，洋蔥、胡蘿蔔、西芹和大蒜均切小塊備用，羅勒切碎片備用；
3、鍋中下入一塊黃油，完全溶解後下入大蒜與洋蔥炒香，然後下入胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒1分鐘，至胡蘿蔔吸收油份開始稍稍變軟，加入番茄丁，繼續翻炒至番茄出湯；
4、加入鹽、羅勒碎和百里香，再加3勺番茄醬後充分翻炒均勻小火燉煮5分鐘，再將牛腩塊倒入炒勻，加入2倍水後攪勻後蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉40分鐘左右，最後開蓋大火收汁，收至湯汁濃稠即可關火，起鍋時加少量黑胡椒粉調味即可食用。
營養提示：
一、羅宋湯葷素搭配酸甜可口有助開胃
說到羅宋湯，很多人會以爲這是東南亞的湯品，實際上，羅宋湯是起源於俄羅斯的一種濃菜湯，“羅宋”據說是來自Russian soup的中文音譯，十月革命之時，蘇聯人將它帶來了中國。羅宋湯在俄國是非常家常的湯品，湯中的食材搭配也顯得隨意，並沒有固定的搭配，但通常羅宋湯會葷素搭配得宜，這樣纔會既營養美味，又不會寡淡無味或是油膩反胃。
最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄，偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯製作的，羅宋湯的特點在於不管冷熱都可以喝，因此冬夏皆宜。另外需要說的是，羅宋湯中一定要搭配番茄醬，因爲酸甜可口才是羅宋湯的特色。
二、番茄醬中番茄紅素多，注意食鹽攝入
番茄醬是日常料理常見的調味料之一，由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成，其中的主要營養元素就是番茄中富含的番茄紅素。番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌，通常通過熟吃西紅柿能夠更好地攝入番茄紅素。值得一提的是，番茄醬儘管吃起來沒什麼感覺，但實際上鈉含量相當的高，因此在使用番茄醬做料理的時候，應當減少食鹽的添加，尤其是家裏有高血壓患者時，更應當控制鹽的添加，以免造成健康傷害。
