肝臟對人體的重要作用，中醫認爲，肝與膽相爲表裏，開竅於目，肝主藏血，肝主疏泄，有貯藏和調節血液、排毒的功能。這也是人們養肝的重要原因之一，當然還有肝臟對人體的重要性。
肝臟是一個脆弱的器官，如保護不好便可致病。病毒侵入肝臟後，肝臟的毛細血管通透性增高，肝細胞變性腫脹，肝臟內出血，炎性細胞浸潤，導致肝臟腫大，正常功能衰退。大部分肝病可治癒，但少數遷延不愈，變成慢性肝炎。因此，人們纔會說要保護好肝臟，以免肝臟受損。以下是肝臟對人體的作用：
肝臟對人體的十大作用
1.肝臟的膽汁分泌作用
肝細胞能不斷地生成膽汁酸和分泌膽汁，膽汁在消化過程中可促進脂肪在小腸內的消化和吸收。每天有600-1100ml的膽汁，經膽管輸送到膽囊。膽囊起濃縮和排放膽汁的功能。膽汁還有排泄激素和有害物質的作用。
2.肝與糖代謝
單糖經小腸粘膜吸收後，由門靜脈到達肝臟，在肝內轉變爲肝糖原而貯存。一般成人肝內約含100g肝糖原，僅夠禁食24小時之用。肝糖原在調節血糖濃度以維持其穩定中具有重要作用。當勞動、飢餓、發熱時，血糖大量消耗，肝細胞又能把肝糖原分解爲葡萄糖進入血液循環，所以患肝病時血糖常有變化。
3.肝與蛋白質代謝
由消化道吸收的氨基酸在肝臟內進行蛋白質合成、脫氨、轉氨等作用，合成的蛋白質進入血循環供全身器官組織需要。肝臟是合成血漿蛋白的主要場所，由於血漿蛋白可作爲體內各種組織蛋白的更新之用，所以肝臟合成血漿蛋白的作用對維持機體蛋白質代謝有重要意義。肝臟將氨基酸代謝產生的氨合成尿素，經腎臟排出體外。所以肝病時血漿蛋白減少和血氨可以升高。
4.肝與脂肪代謝
肝臟是脂肪運輸的樞紐。消化吸收後的一部分脂肪進入肝臟，以後再轉變爲體脂而貯存。飢餓時，貯存的體脂可先被運送到肝臟，然後進行分解。在肝內，中性脂肪可水解爲甘油和脂肪酸，此反應可被肝脂肪酶加速，甘油可通過糖代謝途徑被利用，而脂肪酸可完全氧化爲二氧化碳和水。肝臟還是體內脂肪酸、膽固醇、磷脂合成的主要器官之一，多餘的膽固醇隨膽汁排出。人體內血脂的各種成分是相對恆定的。其比例靠肝細胞調節。當脂肪代謝紊亂時，可使脂肪堆積於肝臟內形成脂肪肝。
5.激素代謝
正常情況下血液中各種激素都保持一定含量，多餘的經肝臟處理失去活性。當患肝病時，可能出現雌激素滅活障礙，引起男性乳房發育、女性月經不調及性徵改變。如果出現醛固醇和抗利尿激素滅活障礙，可發生鈉和水分在體內瀦留出現浮腫等。
6.解毒功能
在機體代謝過程中，門靜脈收集自腹腔流來的血液，血中的有害物質及微生物抗原性物質，將在肝內被解毒和清除。肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害，使毒物成爲比較無毒的或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出體外。
7.防禦機能
肝臟是最大的網狀內皮細胞吞噬系統。肝靜脈竇內皮層含有大量的枯否氏細胞，有很強的吞噬能力，能吞噬血中的異物、細菌、染料及其它顆粒物質。據研究，門靜脈血中有99%的細菌經過肝靜脈竇時被吞噬。因此，肝臟的這一濾過作用的重要性極爲明顯。肝臟還是人體免疫系統的一部分，產生抗體，消滅入侵的各種抗原。
8.調節血液循環量
正常時肝內靜脈竇可以貯存一定量的血液，在機體失血時，從肝內靜脈竇排出較多的血液，以補償周圍循環血量的不足。
9.製造凝血因子
肝臟是人體內多種凝血因子的主要場所，人體內12種凝血因子，其中最重要的纖維蛋白原、凝血酶原，凝血因子II、VII、IX、X都是在肝臟內合成的。肝病時可引起凝血因子缺乏造成凝血時間延長及發生出血傾向。
10.熱量的產生：
水、電解質平衡的調節，都有肝臟參與。安靜時機體的熱量主要由身體內臟器官提供。在勞動和運動時產生熱的主要器官是肌肉。在各種內臟中，肝臟是體內代謝旺盛的器官，安靜時，肝臟血流溫度比主動脈高0.4-0.8攝氏度，說明其產熱較大。
容易增加肝負擔的十種食物要少吃
1、酒：酒精的中間代謝產物乙醛可直接損傷肝臟，從而誘發酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等。
2、肥肉：肥肉中的嘌呤，是各種瘦肉精及化工飼料毒素的集散地。過量食用是各種急慢性疼痛的主要罪魁禍首，是血管硬化的直接誘因，也是各種結石的加工廠。
3、動物內臟：動物內臟會導致血脂（膽固醇和甘油三酯）升高，從而誘發脂肪肝。而且內臟隱藏的毒素也多，食用還需謹慎。
4、巧克力：食用過多高糖食物，不僅易轉化爲脂肪儲存在肝臟，誘發脂肪肝；而且還會使胃腸道的酶分泌過多發生障礙，影響食慾，加重胃腸脹氣。
5、辣椒：辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負擔，特別肝炎患者食用後會加重肝臟負擔，誘發消化道出血。
