食用膠在生活中非常的常見，一般用膠原蛋白作爲原材料，也許這個物質摻雜在一起，熬製出的明膠可以做成各種各樣的水晶菜餚，吃起來凍凍的特別好吃，也受到了不少人的歡迎，那麼食用膠對人體有害嗎？很多人擔心食用膠不敢吃，那麼是否會傷害到身體呢？
食用明膠
爲膠原蛋白在水中的熱解產物多肽的聚合物，常用動物的皮、骨、韌帶等富含膠原蛋白的組織在加鹼或酸的熱水中長時間熬煮後濃縮、乾燥而成。
作用：明膠在烹飪中可製作湯包、水晶鴨方、水晶餚肉等菜餚。
使用方法：
① 使用濃度約爲15%，低於5%則不能形成膠凍。
② 應避免在水溶液中長時間加熱而導致粘度和膠凝能力下降。
③ 避免與酸或鹼共熱而喪失凝膠性。
④ 避免與菠蘿、木瓜等含有蛋白酶的植物性原料配合使用，以免受蛋白酶的作用而迅速水解。
所謂的食用膠不是用膠水做的，食用膠大多數是以動物的皮動物的骨骼，或是韌帶等製成的膠，經過熬製過後膠，在我們吃常吃的一些食物小指上面就變成了膠凍，看起來晶瑩透體又可以食用，平時見大家一次不要什麼太多適量食用對身體無害。
