將地皮菜和雞蛋一起炒制的話，其帶來的口感是不錯的，而且地皮菜本身也是一種很有營養價值的蔬菜，平常可以適當的吃些！那麼地皮菜炒雞蛋怎麼做呢？下面跟着一起看看。
地皮菜炒雞蛋做法
材料：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反覆清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想着加了點剁椒，最後放鹽調味後拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
地皮菜的功效
降脂明目地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
食用地皮菜須知
地皮菜，也就是所謂的地耳，性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。
禁忌人羣：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。
適宜人羣：地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸症狀的人羣；中風、冠心病和糖尿病患者；出現記憶力衰退，患有抑鬱症的人羣。
