一項科學研究得出這樣的結論：不必再計算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，只需每天早餐吃兩個雞蛋就能輕鬆減肥。
科學家發現，以荷包蛋、水煮蛋或炒雞蛋作爲早餐的人和其他人相比能夠多減去約三分之二的體重。
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肥胖專家尼基爾•德安德哈爾說，“一頓雞蛋早餐至少能滿足24小時內的能量需求”。早餐吃雞蛋之所以有助減肥，因爲它比其他食品能使人維持更長久“飽”感。所以早餐吃過雞蛋後，人們接下來吃的食物就會減少。至於吃雞蛋爲什麼容易使人飽，目前還沒有明確結論，據猜測這和它含有大量蛋白質有關。
美國路易斯安那州立大學的研究者針對一組超重和肥胖婦女進行了一項試驗。她們可以選擇兩隻雞蛋或百吉餅作爲早餐，這兩份早餐含有相同的熱量，重量也大致相等。八星期後，研究者比較發現，食用雞蛋的人多減去65%的重量，同時，腰圍縮小的尺寸也是食用百吉餅的人的兩倍。
雖然雞蛋含有膽固醇，但是相比之下，蛋糕、餅乾和餡餅裏的飽和脂肪對人體更爲不利。同時提醒，雞蛋只是健康、均衡飲食的一部分，應儘量保持食物的多樣性。
雞蛋能減肥，但是不建議只吃雞蛋去減肥，要結合運動和其他合理的飲食習慣，這樣，更加有助於減肥。
