口味鹹鮮,色澤金紅。
食用效果
現代研究認爲萵筍富含鉀、鐵豐富,此外還含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和煙酸,常吃有改善心肌收縮力、調整心律、增加血管彈性,加強利尿作用。萵筍和豬肉同炒不僅可促進萵筍中鐵的吸收,而且提供人體生長髮育必需的優質蛋白、脂肪等,適宜家庭常吃,中醫認爲萵筍性涼,脾胃虛寒、素有眼疾者不宜多吃。
肉片炒萵筍做法
1. 將萵筍去葉,去皮洗淨,切成薄片;豬肉切片,並用鹽少許、醬油半份、料酒半份,加澱粉把肉片抓勻;姜切成片;蔥切成粒狀。
2. 炒鍋內放底油加入肉片煸炒,放入料酒、醬油、醋、鹽和味精,加入筍片,不停地翻炒,待筍片熟後加入澱粉勾芡,即可裝盤。