要注意吃火鍋的方法和方式，提防吃火鍋對身體健康帶來的負面影響。
少吃辛辣防上火
按中醫的說法，辛辣的食物往往耗液傷津，平素陰虛或熱盛的人，體液相對不足，一時消化不及，“氣之餘便是火”，就會在體內較易轉化爲肺胃熱毒，產生種種陽熱症狀。辛辣之物，對消化道的刺激也很大，一些體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍者反應會很強烈。所以，有的人在吃火鍋2～3天后，常常會出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口脣皰疹，腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等症狀。
吃火鍋，要減少“火”氣，宜適當地多放些蔬菜和豆腐，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、祛火的作用。豆腐是含有石膏的一種豆製品，火鍋添加豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。另外，在醬料方面，沙茶醬、辣椒醬等對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人儘可能使用醬油、麻油等較清淡的配料。
痛風病人要留神
痛風是病人血尿酸增高所致的代謝性疾病，過多攝入高嘌呤飲食是造成高血尿酸的重要因素之一。海鮮、肉類、動物內臟、蘑菇等食物味道鮮美，是因爲它們都含有大量的“嘌呤”成分，嘌呤能溶解到持久加熱的液體中，所以火鍋湯含有大量嘌呤。有人統計，涮一次火鍋所攝入的嘌呤，要比一頓正常餐攝入的嘌呤高數倍甚至數十倍。所以，痛風病人除了應該吃些清淡一些的主料外，特別注意不要喝火鍋的湯。此外，在涮火鍋的同時，痛風病人要避免以酒助興，尤其是啤酒和果酒含嘌呤極豐富。酒中乙醇在體內可分解產生乳酸，乳酸能阻止腎小管分泌尿酸，降低尿酸的排出量，使血尿酸增高。每人每次喝一瓶啤酒，血尿酸可升高一倍以上，痛風病人的血尿酸若驟增一倍，足以導致痛風發病。
莫當寄生蟲的宿主
有人在吃火鍋時，習慣把鮮嫩的肉片放到湯中稍稍一燙即進食，這種短暫的加熱並不能殺死寄生在肉片內的一些寄生蟲。例如，有一種叫旋毛蟲的寄生蟲，其幼蟲廣泛寄生於豬、羊、狗、貓、鼠等哺乳動物身上。人因吃了半生不熟的汆、涮、烤的含有旋毛蟲囊孢的肉片就會感染。人感染了旋毛蟲後，第一週內有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道症狀，會出現水樣大便，但無膿血。第二週畏寒、發熱，可持續2-4周。同時伴有眼瞼、顏面浮腫，會出現結膜發炎，較重者出現下肢浮腫，全身肌肉疼痛，尤以腓腸肌爲顯著；部分病人還會出現皮疹。1-2個月後，全身症狀減輕，除肌肉隱痛和四肢無力外，一般無其它症狀。發現這種病應及時就醫，是可以治癒的。另外，如果孕婦吃了沒熟透的肉片，還可能感染一種叫弓型蟲的寄生蟲。弓型蟲的幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒，嚴重者可發生流產、死胎，或影響胎兒腦部發育，從而導致小頭、大頭(腦積水)或無腦兒等畸形。所以，吃火鍋要避免寄生蟲的危害，一定要把材料煮熟煮透。
孕婦吃火鍋，遠離電磁波
如果是用電磁爐打火鍋的話，得要提防電磁波輻射對孕婦的傷害。據測定，電磁爐在使用時，距離10釐米的距離可測得電磁波的強度是840MG，即使距離100釐米測量，電磁波的強度仍高達4.5MG，比歐美各國制定的電磁波安全標準“2MG”高出許多。
科學研究證實，電磁波對懷孕婦女的健康有消極的作用。據研究所知，在受精卵剛開始發育的時候，細胞、基因、蛋白質等的複製過程都牽涉到電流的流動，醫學研究顯示，微量電磁波確實會改變鈣離子通過細胞膜的速率，進而改變了細胞內蛋白質的表達。所以在胚胎髮育的初期，暴露於電磁波中可能會引起不正常的細胞分裂，甚至產生基因複製錯誤的現象。1至3個月爲胚胎期，孕婦受過強電磁輻射可能造成胎兒肢體缺損或畸形；4至5個月爲胎兒成形期，電磁輻射可能引起智能受損，甚至造成癡呆；6至10個月爲胎兒成長期，其主要後果則是免疫功能低下，出生後體質弱，抵抗力差。
孕婦在冬天如果是用電磁爐煮食火鍋的，最好先將食物煮熟之後，再上桌享用。若能採用瓦斯爲燃料，則可以避免電磁波的問題，不過得注意環境的通風以防瓦斯及一氧化碳中毒。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶的作用，最適合涮羊肉時吃。(參考網站：中國健康網)
