烏菜的詳細介紹
安徽著名特產--烏菜,故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。主產於本省江淮北部，北起淮河兩岸，南至六安，舒城和滁州的南北約寬150公里的狹長地區，已有千年以上的栽培歷史。
烏菜的食療功效
中醫理論認爲，塌棵菜味甘、性平；有滑腸、疏肝、利五臟的功效。
烏菜的營養價值：
1.烏塌菜秋季播種，以經霜雪後味甜美而着稱，被視爲白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱爲“維生素”菜 。
2.烏塌菜中的膳食纖維，對防治便祕有很好的作用。
3.祖國醫學早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”
4.常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力，澤膚健美。
5.烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。
食用烏菜的相關人羣
一般人羣都可食用。
烏菜的加工方式
塌棵菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法，既可做菜餚主料，也可做菜餚配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。
備註
上海簡稱塌菜，是上海名特產蔬菜之一，有上百年栽培歷史，也是上海著名的春節吉祥蔬菜。
