爲什麼煎煮中藥選擇砂鍋比較好
煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。
不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因爲鐵和銅是活潑元素，容易與中藥裏的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。
砂鍋煎藥注意事項
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。煎藥時要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
如何祛除砂鍋中異味
首先，把砂鍋用清水清洗乾淨，把砂鍋上面的油漬清除乾淨，便於下一步的除異味操作。
第二步是，用砂鍋煲米粥。砂鍋多加些水，放入兩把大米（大米不用淘洗，因爲此粥是用來“吸去”砂鍋中的異味的，不是用來食用的）。上火加熱，煮開後再煲20分鐘即可。
注意要不斷的攪拌，防止粘鍋，最後再把砂鍋清洗乾淨即可去除砂鍋中異味了。
煎藥器皿的保養
1、在使用煎藥砂鍋時要注意查看使用說明。
2、使用煎藥砂鍋時要注意電插頭的情況，保證安全在使用。
3、煎藥砂鍋使用後要注意清潔，作爲一種藥物一定要保證其內的乾淨衛生。
4、使用後要注意將其擦拭乾淨，以免滋生細菌。
以上是煎藥器皿，砂鍋的一些使用注意事項，您瞭解了嗎？
