食用花卉，在我國源遠流長。隨着生活水平的不斷提高，爲了健康與美麗，人們開始把目光投向花卉食品。如今在大型超市的食品和補品櫃檯，乾花花蕾的銷售火熱，花卉茶已慢慢走近人們的生活。尤其是到了夏季，花卉茶成了人們消暑解渴的常備飲品。
花卉茶——
指將植物的根、莖、葉、花、皮等部位加以煎煮或沖泡，產生芳香味道的草本飲料。2002年，中國衛生部印發了兩份可食用花卉名單，其中有菊花、金銀花、丁香、槐花、梔子等。這些花卉本身就是中藥，具有特殊的藥效。還有，紅花、厚朴花、野菊花等也可用於保健食品。還有一些不在名單之列的花卉，如金蓮花、迷迭香、紫羅蘭、千日紅、三七花、羅漢果花等，也在超市中出售。
據測定，不同花卉含有不同的維生素、礦物質、植物化學物等，具有不同的藥效或功效，對人體健康有一定的保健作用。不過，與中藥一樣，花卉選擇不當，或者不同功效的花卉混合在一起泡茶，可能會對身體產生不利影響。因爲人有體質差異，有虛實寒熱之分，選什麼花卉泡茶，用多少量，還需根據自身體質（可諮詢醫生）或在專家指導下進行，否則保健不成反而致病。即使是最常見的花卉（既是食品又是藥品），泡茶飲用也有一番講究。下面作一簡單介紹。
1.菊花
功效作用：菊花的藥用品種很多，如滁菊、亳菊、濟菊、懷菊、杭菊、貢菊、祁菊、黃菊等。
菊花散風清熱，平肝明目。用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花。現代醫學研究證實，菊花具有降血壓、擴張冠狀動脈和抑菌等作用。
注意事項：菊花性寒。寒性體質或陽虛體質的人，儘量少飲，或加入熱性成分的中藥，以平衡藥性、增進功效。如菊花茶中加枸杞，可平衡菊花的寒性。
寒性體質：一般表現爲怕冷，怕風，經常手腳冰冷，不喜歡喝水，很少覺得口渴，說話或行動常有氣無力，臉色蒼白，精神虛弱，經常腹瀉，尿多而色淡，常感到疲勞，舌色較淡紅。
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2.金銀花
功效作用：金銀花清熱解毒，涼散風熱。用於癰腫疔瘡、丹毒、熱血毒痢、風熱感冒、溫病發熱等。現代醫學研究證實，金銀花具有殺菌抗炎、降血脂等作用。
注意事項：金銀花爲常用中藥，藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合感冒、發熱、咽喉疼痛患者，或夏季飲用，以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質及月經期內不能飲用。否則，會出現不良反應。
3.丁香
功效作用：丁香是一味古老的中藥。丁香的花、葉、果實均可入藥。未開放的花蕾稱“公丁香”，成熟的果實稱“母丁香”。
丁香溫中降逆，補腎助陽。用於脾胃虛寒、呃逆嘔吐、食少吐瀉、心腹冷痛、腎虛陽痿。現代醫學證實，丁香具有抗菌、抗病毒、抗炎、增強體液免疫功能、保肝等作用。
注意事項：沖泡前先把丁香對摺，分量過多時，氣味會很濃烈。丁香茶略帶甘甜，微微辛辣的香氣中夾着絲絲藥味。如果感覺不習慣，可與香草及甘甜的花草混合調配。
脾胃虛寒：一般表現爲胃痛或隱隱腹痛，喜暖喜按，空腹時痛甚、進食後痛減，泛吐清水，納食不香，精神不振，倦怠乏力，手足發冷，大便溏稀，舌淡苔白，脈虛弱或遲緩。
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4.槐花
功效作用：槐花清熱涼血，清肝瀉火，止血。主要用於腸風便血、尿血、血淋、赤白痢疾、風熱目赤、高血壓、癰、瘡毒，並用於預防中風。
注意事項：槐花性寒涼，陽氣不足、脾胃虛寒者慎食。
5.梔子
功效作用：梔子以成熟果實入藥。梔子果實可用來泡茶。梔子是夏季理想的防暑降溫之茶，用於熱病心煩、黃疸、尿赤、衄血、吐血、尿血、熱毒瘡蕩、扭挫傷、瘀血腫痛等。
注意事項：一般用於夏季。
飲用和選購須知：
取適量花草（一般是茶匙1勺）放入茶壺或茶壺濾網內，再注入400～500毫升熱水。花、葉類的花卉茶，等待1分鐘左右即可飲用。果實或種子類的花卉茶，等待2分鐘後可飲用。如使用玻璃茶壺，可觀察水色的變化，隨時掌握沏泡濃度。
花卉茶有用新鮮花草和乾燥花草製成兩種。如果使用新鮮花草，應先將其搓揉撕碎，使其味道容易浸出。若與乾燥花草混合，則可將幹品先行浸泡，再加入鮮品沏泡，或加入幹品所泡得的湯水。
購買時，應選擇無農藥污染或野生品種。說到功效，乾燥花草更勝一籌。
不宜長時間大量飲用花卉茶。
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