第一週食譜
一、 坐月子水（月子米酒水的加工方法）
月子米酒水是用月子米酒煮制而成的。比例是2：1，也就是兩瓶煮成一瓶的量，1瓶煮成半
瓶的量，依次類推。
例如：需要610毫升米酒水的製作方法
［用量］：1份
［原料］：月子米酒1220毫升
［製作流程］：1、月子米酒第1瓶倒入不鏽鋼鍋（或電飯鍋內），再用竹筷子量出一個刻度並
做上記號。
2、將第二瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。
3、轉小火，繼續煮至先前量出刻度的位置。
［用途］：1、做餐主料。
2、也可以作爲漱口水來用。
3、可以用毛巾或棉紗布擦洗頭皮。
［備註］：1、用液化氣煮時，注意不要讓火整個燒起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸後
轉小火。
二、 生化湯
［用量］：1日份
［原料］：當歸8錢，川芎6錢、桃仁（去心）5分、黑姜5分、蜜甘草5分，月子米酒水1050毫
升
［製作流程］：1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸後轉小火加蓋煮
60分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。
2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸後轉小火煮60分鐘約剩100毫
升。
3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。
［餐品用法］：1、每次餐前飲用1口，一天內分六次喝完（切勿飲用過快）；
2、順產者連續服用7天，也就是7貼；
3、剖腹產及小產者不妨吃14貼；
4、雖然生化湯有補血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會造成對子宮的傷
害，所以產後吃夠上述要求即可，不要吃得過多。#p#副標題#e#
三、 養肝湯
［用量］：1日份
［原料］：紅棗7粒；熱開水（產後改用煮後的月子米酒水）300毫升。
［製作流程］：1、用米酒洗淨紅棗，用刀劃開長口。
2、放在保鮮盒內，用熱開水（產後爲備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小
時。
3、用蒸器蒸之，等沸騰後改用小火蒸1小時。（可在電飯過上加蒸器與薏米等
同時蒸，節省時間和成本）
［餐品用法］：1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時可食；若買無核棗最好。
2、湯汁當茶飲用，一天分數次喝完。
3、可根據客戶要求適量加紅糖。
［備註］：1、一天量爲300毫升。
2、自然產的人，也需要喝養肝湯來保護肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。
3、有些人會臨時決定剖腹產，爲應對這一情況，不論自然產還是剖腹產，均應於預
產期前一週開始飲用養肝湯。
四、 甜糯米粥
［用量］：1日份
［原料］：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圓5粒，紅糖30克。
［製作流程］：1、將糯米與去皮後的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左
右。
2、熄火，加入紅糖攪拌後放入保鮮盒中。
［餐品用法］：1、作爲主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。
［備註］：1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產婦增強腸子的蠕動力，可防止腸胃的下垂，
更可以預防便祕的產生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。#p#副標題#e#
五、 紅豆湯
［用量］：1日份
［原料］：紅豆70克，帶皮老薑10克，月子米酒水1220毫升，紅糖30克。
［製作流程］：1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8小時。
2、老薑切成絲放入已泡好的紅豆中。
3、用高壓鍋大火煮沸後轉小火25-35分種即可。（因火大火小每個人標準不
同，所以時間不同，每個料理師可記錄自己的小火標準，測定自己的時間）
4、熟的標誌是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、紅豆湯要分兩次來吃，一次於早上10點，一次爲下午3點。
2、可配以麻油豬肝（腰）來吃。
3、產婦可根據自己對甜度的口味來增減，若能適應的話可再加些紅糖。
［備註］：1、紅豆有強心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產後應多吃紅
豆以利尿強心。
六、 薏米飯
［用量］：1日份
［原料］：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。
［製作流程］：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時左右可熟。
2、將薏米飯盛入保鮮盒內（300毫升盒裝）即可。
［餐品用法］：1、作爲主食之一配以麻油魚類食用。
［備註］：1、薏米可補血，不適應的產婦可用大米替代。
2、薏米飯第一週每日一份，第二週每日2份。#p#副標題#e#
七、 血母痛液
［用量］：1日份
［原料］：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，紅糖30克。
［製作流程］：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不鏽鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸後，轉
小火煮16分鐘左右。
2、約剩600毫升關火（可以筷子作記號）。
3、放入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、作爲飲料，每天分數次喝完，一小時一小口。
［備註］：1、產後子宮凝血並且肚子痛的人，可服用血母痛液來改善，可使凝血融化。
八、 坐月子婦寶
［用量］：1日份
［原料］：桂圓肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。
［製作流程］：1、將桂圓去皮、枸杞與月子米酒水放入砂鍋或不鏽鋼鍋（電磁爐）以大火煮
沸後，轉小火煮10分鐘左右。
2、約剩300毫升關火（可以筷子作記號）。
3、放入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、作爲飲料一天內分數次喝完。#p#副標題#e#
九、 麻油豬肝
［用量］：1日份
［原料］：豬肝：產後體重（孕前體重）每10千克需60克，帶皮老薑：體重每10千克需6克，
純胡麻油：體重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。
［製作流程］：1、將豬肝用米酒洗乾淨，切成1釐米厚度；
2、老薑洗乾淨，連皮切成薄片；
3、將麻油倒入鍋內，用中火燒熱，放入老薑轉小火，爆到薑片的兩面“皺”
起，呈褐色，但不焦黑；
4、轉大火放入豬肝炒至豬肝變色；
5、加入月子米酒水煮開，轉小火煮5分鐘；
7、關火出鍋，盛入保鮮盒內即可。
［餐品用法］：1、配以紅豆湯來吃；
2、配以甜糯米粥來吃。
［備註］：1、產後第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助於子宮的污血排出體外的料理餐
品；
2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的爲木
肝，請勿買。
十、 麻油魚
［用量］：1日份
［原料］：烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約200克，帶皮老薑15克，純胡麻油
60毫升，月子米酒水300毫升。
［製作流程］：1、魚用米酒洗淨（黃花魚切成三塊），老薑洗淨帶皮切成薄片；
2、將胡麻油倒入鍋內，用中火燒熱；
3、放入老薑轉小火，爆到薑片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑；
4、轉中火加入魚，爆魚至外表發白，放入月子米酒水，轉大火；
5、轉大火燒沸後轉小火加蓋燒5分鐘；
6、轉大火，加鹽少許（建議1克），2分種關火；
7、盛入保鮮盒內，擺放整齊。
［餐品用法］：1、平均分於中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。
［備註］：1、前兩週只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15天之後再吃。
2、也可以將魚用薑絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚湯食用。#p#副標題#e#
第二週食譜
一、 生化湯
［備註］：本週生化湯品只適用於剖腹產者，順產者沒有。
二、 坐月子水
［備註］：同第一週
三、 養肝湯
［備註］：同第一週
四、 糯米粥
［備註］：本週做法與第一週差別是不放糖。
五、 紅豆湯
［備註］：同第一週
六、 薏米飯
［備註］：本週增加爲一日兩份。
七、 油飯
［用量］：一日份
［原料］：糯米50-100克，去柄香菇5克、胡蘿蔔5克、大蒜片5克、肉丁50克、蝦米5克、帶皮
老薑5克，胡麻油25-50克，月子水610毫升毫升
［製作流程］：糯米洗淨瀝乾水份，用月子米酒水浸泡4-6小時，泡過的月子水再浸泡
洗淨的香菇和蝦米，泡軟後切成粗絲，帶皮老薑及胡蘿蔔切絲，熱鍋加入胡麻油，將薑絲和
大蒜片炒成淺褐色，加入肉丁、蝦仁、香菇及胡蘿蔔絲，炒至香味出來後出鍋；熱鍋加入胡
麻油，糯米下鍋炒至有粘性時，再加入先出鍋的材料一起炒；將炒好的材料加入蒸鍋內，並
加入泡材料用過的月子水，月子水要蓋過所有材料，隔水蒸熟即可食用。#p#副標題#e#
八、 荔枝核、山楂茶
［用量］：1日份
［原料］：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水610毫升（一瓶），紅糖10克
［製作流程］：1、將原料一同放入砂鍋或不鏽鋼鍋內，用大火燒開後轉中火10分種；
2、約剩300毫升關火（可用筷子做一個半瓶標記）；
3、加入紅糖攪拌均勻，盛入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、作爲飲料，一天內分數次喝完。
［備註］：1、荔枝核和山楂片可交替輪換配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三
天開始重得循環。
2、山楂作爲止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產後身體過重者
喝。
九、 杜仲茶
［用量］：1日份
［原料］：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升
［製作流程］：1、將原料一同放入砂鍋或不鏽鋼鍋內，用大火燒開後轉中火15分鐘左右；
2、約剩600毫升關火（可用筷子做一個一瓶的標記）；
3、盛入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、作爲飲料在一天內分數次喝完。
［備註］：1、杜仲有利於骨盆的恢復；#p#副標題#e#
十、 麻油豬腰
［用量］：1日份
［原料］：鮮豬腰一對（兩個），老薑：產後體重（孕前體重）每10千克需60克，艾佳人胡麻
油：產後體重（孕前體重）每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升，杜仲10克
［製作流程］：1、豬腰用米酒洗淨後，切開成兩半，去除裏面白色尿腺（騷筋）；
2、將清理乾淨的豬腰在表面斜切打花成網狀，切成3釐米寬的不片；
3、將老薑洗乾淨，連皮一起切成薄片；
4、將胡麻油倒入鍋內，用中火燒熱，放入老薑轉小火，爆至姜兩面均“皺”起
來呈褐色，不可焦黑；
5、轉大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；
6、加入月子米酒水煮開，轉小火約3分鐘出鍋；
7、盛入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、配以紅豆湯來吃；
2、配以甜糯米粥或薏米飯來吃。
十一、 麻油魚
［備註］：同第一週
十一、蔬菜
［用量］：1日份
［原料］：紅蘿蔔（或紅莧菜、紫甘蘭）300克，老薑5克（兩片即可），胡麻油6毫
升，月子米酒水10毫升
［製作流程］：1、將紅蘿蔔切絲（紅莧菜切成5釐米段，紫甘蘭切成寬1釐米長條）；
2、將老薑洗乾淨，帶皮切成薄片；
3、將胡麻油放入鍋中，中火加熱；
4、放入薑片，轉小火，爆至老薑兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；
5、放入蔬菜，轉大火，加入月子米酒，爆炒至熟；
6、放少許鹽（建議1克），盛至保鮮盒中。
［餐品用法］：1、配主食吃。#p#副標題#e#
第三週食譜
一、 坐月子水
［備註］：同第一週
二、 紅豆湯或糯米粥
［備註］：做法看第一週食譜，可輪換交替配送。
三、 薏米飯（或白米飯）
［備註］：同第一週
四、 麻油魚
［備註］：1、做法與第一週相同；
2、本週開始可選用黑色魚、紅色魚均可（艾佳人推薦烏魚和鱸魚，剖腹產都忌吃鯽
魚）。
五、 蔬菜
［備註］：做法同第二週
六、 麻油雞
［用量］：1日份
［原料］：老母雞半隻（約400克左右），老薑40克，胡麻油（10-40毫升，根據客戶對
油的承受度配量），月子米酒水610毫升（一瓶）
［製作流程］：1、將雞內臟及爪去除，雞肉用米酒洗淨，切成塊狀；
2、將老薑洗淨，帶皮切成薄片；
3、將胡麻油倒入鍋內，用中火燒熱；
4、轉小火放入老薑，爆香至薑片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；
5、轉大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟；
6、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，蓋鍋煮沸後轉爲小火，再
煮30-40分種即可；
7、放少許鹽（建議2克），盛入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、可配薏米飯或白米飯或麪條來吃。#p#副標題#e#
七、 麪條
［用量］：1日份
［原料］：麪條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許
［製作流程］：1、將麪條用水煮熟撈起放於濾水盆（絕不可用冷水冷卻）；
2、淋幹後，趁麪條沿熱時，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可，
3、放入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、用筷子夾麪條配麻雞湯食用；
2、也可以將麪條放入熱好的麻油雞中食用。
［備註］：不易消化，因此第三週纔開始食用。
八、 助奶湯
［用量］：1日量
［原料］：生花生米30克，鮮蝦30克，豬腳一隻，老薑20克，香菇5克，胡麻油10毫
升，月子米酒水800毫升
［製作流程］：1、香菇切成絲待用，豬腳洗淨切成6小用沸水煮3分種去醒撈出濾幹；
2、將麻油入鍋，放入老薑爆透；
3、將豬腳放入鍋內炒至外皮變色爲止；
4、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內，大火上氣後，變小火；
5、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透；
6、盛入保鮮盒內。
［餐品用法］：1、可當菜吃，儘量於早、中餐時吃，湯汁要喝一部分。
［備註］：1、奶水不好者可多飲用此湯汁；
2、花生米也可用黃豆調換。#p#副標題#e#
九、 熱牛奶或紅茶
［用量］：1日量
［原料］：牛奶200毫升（或紅茶，根據客戶濃淡程度配給）
［餐品用法］：1、每次飲用在50毫升內，分數次喝完；
［備註］：1、儘量不要喝；
2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；
3、禁用綠茶。
十、 雞蛋
［用量］：1日份
［原料］：雞蛋（最好是柴雞蛋）1個、月子米酒水、艾佳人胡麻油
［製作］：可以煎、可以煮
［餐品用法］：1、一天只吃一個
說明：1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、米酒水或米酒精華露均爲同一名稱的不
同稱呼，即用月子米酒兩瓶煮成一瓶而產生的月子米酒水。
2、請嚴格按本方案執行，以免產生意外。
3、此方案是艾佳人根據多年客戶經驗總結而出，由於大陸人生活習俗及飲食口味與臺灣人
有些不同，部分餐品做了調整，更容易被大陸人所接受。
