蓮藕對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變爲對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
平時脾胃不好的老年朋友，不妨趁着新鮮秋藕上市的時候多吃一些，自己在家做藕粉。
挑選藕的時候也有講究。購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞着有一股清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌着吃。中間的部分適合炒着吃，較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸着吃。
製作方法非常簡單：首先，把藕連皮切成薄片，爲了加快乾燥速度，可以先蒸上5分鐘；然後，把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，等曬乾、曬透後，放入研鉢中搗成粉末即可。
早餐時，用開水衝上一小碗晶瑩剔透的藕粉，淡淡的藕香特別有助於老人開胃。從營養的角度來看，不僅能保證攝取到充足的碳水化合物，同時還有一些維生素C和膳食纖維。如果每天早晨都喝粥的話，不妨偶爾換換口味，來點藕粉，喜歡吃甜口的，還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。
因此，在這個季節，老年人應該多吃些蓮藕。
