說到皮蛋瘦肉粥，很多人都不陌生，甚至已經吃過很多次了，確實，這道粥的味道非常好，尤其是到了秋冬寒冷的季節，來上一碗，吃了心裏暖乎乎的，而且對胃非常的好，非常養胃，平時上班的時候吃早餐也會來上一碗吃完全身都暖暖的，而且身體很舒服，所以妹子們在寒冷的季節也來上一碗吧，美味又暖心。
皮蛋瘦肉粥是南方這一帶最常見的粥，非常適合秋冬季節食用，暖胃又養身，接下來我就來具體的說一說它的做法。
皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋、瘦肉、大米、生菜。
做法：首先把大米用水洗好，在洗好的大米和香米里倒上一些花生油，用筷子攪拌一會兒，然後等攪拌的差不多了，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍一個晚上，這樣米里面的澱粉就更容易分解出來，熬粥的時間就大大的縮短了，還能增加粥的香味。
拿出冷凍好的大米，開火，鍋放上去，加入水，然後把大米放到鍋裏，用勺子攪拌開，整個過程都要用大火，燒開之後，還是不停的攪拌，就是爲了不要讓米沾鍋底，不時的攪拌，粥也越煮越稠，在煮粥的同時，你可以先把洗好的姜切成細絲，皮蛋拿出來剝好，切成塊，塊不要太大。
然後再把洗好的豬肉切成一片片的，這個肉最好是買豬前腿上的腱子肉，不光肉嫩，而且還有嚼勁，這些食材切好之後，一起放在大碗裏面，倒點米酒，然後撒上鹽和糖，鹽要多放一些，這樣肉會更鮮，而且煮出來的粥更有味道，攪拌好之後，放置一會，等差不多入味了，粥也熬的差不多了，這個時候放入醃好的肉片和皮蛋，拌好之後再用火煮開一會兒，最後加上一點白胡椒粉，放點芝麻油增加香味，出鍋前再撒上切好的生菜絲，攪拌一下後就可以關火了，最後再來點蔥花，如果你不愛吃蔥花的話那就不用放了，一份香噴嘞的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小提示：做粥的時候，對米有一定的要求，大米米粒寬而短，比較透明，就是粳米比其他米的粘性高，非常適合用來熬粥，再加上一些長粒的香米，熬出來的粥不僅軟滑，而且有米香，在熬粥的時候必須用大火，醃製食材的時候鹽一定要多放些，不然這些食材吃起來會沒味道，鹽適當的多放一些，除了有味道之外，而且粥還會更鮮。
以上就是小編介紹的皮蛋瘦肉粥的具體做法，所以想吃好吃的粥，有空的時候不妨按照這個方法來做做看吧。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
