吃蘋果削皮，炒番茄剝皮，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮……類似的習慣你有幾個？其實，在獲得好口感的同時，你可能錯失了許多“料”。營養專家爲你提個醒，其實很多營養就藏在皮中。
這五種食物帶皮吃營養效果能翻倍
蘋果皮
蘋果皮裏含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。 此外，黑豆皮、紅豆皮、芸豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。
綠豆皮
綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和澱粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等。 茄子皮 茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮。
葡萄皮
葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇。
蘿蔔皮
辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分。
西紅柿皮
西紅柿皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能預防心血管疾病和癌症。
洗果蔬的小技巧
洗水果時可以選擇用食鹽碘鹽，在水果表皮過水浸溼後，放一點鹽，表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水衝乾淨，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且食鹽也非常乾淨。
另外將牙膏塗在果蔬表面當清潔劑，這個辦法也很好用。用熱水洗果蔬也是個很好的辦法。
