在春天的時候，大家需要注意合理的進行飲食，要多吃一些韭菜，這樣對身體有好處，有助於補腎，而且有利於行氣理血，有助於補肝，平時大家需要全面的進行調理身體，便捷，也要注意保健事項，全面的增強身體素質，那麼，春季吃韭菜的好處都有哪些呢？
春季吃韭菜的好處
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。精彩推薦：春季男人吃韭菜7大好處
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。
美味韭菜的做法
1、肉末韭菜烙餅
用料：小麥麪粉100克、豬肉100克、韭菜100克、水60克、食鹽2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克。
做法：豬肉剁成餡，加入生抽、鹽和白糖，再加入芝麻油，攪拌均勻。韭菜洗淨後切碎，倒入肉餡中，混合均勻。麪糰原料混合成團，醒30分鐘，分成四份。每份擀成圓餅形，包入餡料。收口，平底鍋中放少許植物油，餡餅放鍋中，用小火慢烙。正反面都要烙成金黃色即可。
2、蒸韭菜
用料：韭菜200克、玉米澱粉適量、鹼適量、花生（炒）半小碗、食鹽適量、老抽適量、香油少許、雞精少許。
做法：盆中放入大約1000ml的水，放入1小勺鹼面，攪拌均勻。韭菜在加了鹼的水中浸泡10分鐘（用鹼水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的農藥殘留，又可以保護韭菜內的維生素C，防止韭菜變黑，變臭）。撈出韭菜瀝乾水分，灑少許鹽醃2分鐘，可去除一部分韭菜的辛辣味。將醃出的水倒掉，給韭菜調味，因爲韭菜本身味道鮮香，灑少許鹽和雞精即可。把醃好的韭菜切成段，均勻的平鋪在碟子上，撒上少許玉米澱粉，可以吸收一部分蒸制過程產生的水蒸氣，用手抓勻，這樣蒸出來的韭菜顏色好，口感也好。不然蒸制過程水蒸氣全部落在韭菜上，蒸出來的韭菜軟塌塌的，顏色也不好。鍋開後，韭菜上鍋，大火蒸3~5分鐘。蒸熟後，澆上適量老抽和香油，撒上花生碎拌勻即可食用。
3、豉香江蝦炒韭菜
用料：江蝦300克、韭菜150克、香辣醬1大勺、料酒少許、澱粉1勺、花椒粉少許、色拉油適量。
做法：將江蝦洗乾淨放入盆中，放入料酒、花椒粉和幹澱粉拌勻（如果是炸後不再炒，那麼蝦裏面再放點鹽）。將韭菜洗淨切成寸段，豆豉香辣醬準備好。鍋燒熱放多些植物油燒熱，然後放入江蝦，中小火炸至殼酥脆後撈出。鍋內放少許油，然後放入豆豉香辣醬小火炒香。開大火倒入韭菜快炒幾下。倒入炸好的江蝦快速炒勻，關火即可。
