俗話說：“一日之計在於晨。”可很多人早晨寧願花時間賴會牀，或者精心梳洗打扮，也懶得拿出20分鐘認認真真吃個早餐。
不吃早餐，惹來“三高”
調查顯示，38.54%的人不能堅持每天吃早餐，4.16%的人甚至從來不吃。不吃早餐，大腦會釋放出需要高熱量的信號，導致午餐和晚餐攝取“垃圾食品”的機率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病等都會找上門來。這種做法會使患心臟病危險增加27%。
每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式，沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的藉口。應專門留出一個固定的早餐時間，培養吃早餐的習慣，家長的言傳身教、家庭成員的相互影響都至關重要。
早餐吃太快，患癌風險高
調查中有60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，5分鐘內吃完的佔9.38%。狼吞虎嚥最直接的影響是消化不良。咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的機率大大增加。吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨。吃飯速度太快會導致肥胖機率翻倍。而且，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，長期高溫飲食可能會誘發癌症。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。
專家建議，早餐最好安排在6:30~8:30之間，用15~20分鐘的時間在家吃完，養成健康、規律的作息習慣。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅建議，頭天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的時候，見縫插針地洗漱、收拾，就能爲吃早餐騰出時間。
早餐不營養，反應跟不上
早餐不僅要吃，更要吃好，但調查發現，國人普遍不夠重視早餐的營養搭配，吃的內容較單一。早餐質量差，造成血糖水平相對較低，不能及時爲大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率。吃得單一會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等，甚至嚴重阻礙血液循環。早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。
“早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30%。”專家建議，高質量的早餐營養搭配應該做到“四有兩不要”，即有澱粉類主食；有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類；有蔬果；有一勺堅果；不要油炸食品；不要燒烤或熏製品。
就餐環境差，安全隱患大
調查中發現，有57.29%的人常在外吃早餐，其中“在路邊攤購買早餐，邊走邊吃”的佔14.58%，“在學校或公司飯堂吃”的佔17.71%，“買回學校或辦公室匆匆解決”的佔25%，這其中存在不少安全隱患。邊走邊吃爲“病從口入”提供了機會，而且，會讓胃很不舒服，影響到它的正常消化，最終導致胃炎，甚至出現胃下垂。在公交車上吃早餐也不安全，研究發現，公交車扶手上每10平方釐米就有380個菌落，包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。在車上吃東西，如遇到加速、急剎車，還可能造成嗆噎、咬舌等意外。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口，這樣不集中精力吃飯的行爲，會引起消化不良，增加肥胖風險。
早餐街頭買，衛生難保證
街頭早點攤衛生條件堪憂，很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品，攤子多設在路邊，灰塵、汽車尾氣“此起彼伏”。“炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能用地溝油。即使正規油，經反覆烹炸，有害成分也會越聚越多。”多數早點攤提供的塑料袋質量不過關，將高溫食物裝入其中，會析出重金屬和化學物質，有致癌危險。
如何吃早餐好
早餐要吃熱
吃“熱食”才能保護“胃氣”。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單指胃，還包含了脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。
早晨體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，會使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。天長日久，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身。
早餐搭配要合理
合理指的是富含水分和營養，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等等，然後再配着吃些蔬菜、麪包、三明治、水果、點心等。
牛奶容易生痰、容易過敏，較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮溼氣候地區的人飲用。
穀類食品在體內能很快分解成葡萄糖，糾正一夜後可能產生的低血糖，並可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆漿中營養素的利用率。
適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等，不但可使食物在胃裏停留較久，還能使人整個上午精力充沛。
