環保酵素的做法
製做環保酵素的比率是3：1：10，也就是：3份垃圾、1份糖、10份水。
比如：300g鮮垃圾（蔬菜葉、水果皮等）；100g糖（黑糖、黃糖或糖蜜）；1000g 水，
將有蓋子的塑膠容器裝六成的自來水，將糖倒入水中，輕輕攪勻融化。（可用手去攪拌。）
將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。（容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢出容器外）
製作過程中的第一個月會有氣體（氟氣、氰化氫）產生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體（塑膠瓶不再鼓起）。繼續靜置至三個月期滿即可。不時把浮在液麪上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。
製作環保酵素的注意事項：
1、避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。
2、可將酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚餘（但可作堆肥用），會有腐臭味。
4、如果希望製作出來的酵素有清香的氣味，可加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等有香味的蔬菜果皮。
5、安裝酵素的容器需保有20%的發酵空間。
6、若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入當天算起。
7、在容器上標示製作日期。酵素原料分解和發酵歷時3個月，請耐心讓整個過程完整進行。
8、環保酵素應該放置於空氣流通、陰涼處，避免陽光直接照射，避免銻場。切勿置放於冰箱內，低溫會降低酵素的活性。
發酵過程：
1、黑糖水需掩蓋過菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中。
2、製作初期，需要每天打開瓶蓋，讓發酵的氣體往外流通，開蓋時會聽到“滋滋”聲，這就是發酵的聲音。
3、如果沒有打開瓶口，瓶子會被撐大，氣體溢滿無法釋放時，甚至會爆炸，請多留意。
4、發酵期3個月後可使用。6個月或以上最好，發酵期越久，效果越佳，越陳越醇。
留意發酵過程的變化：
1、如果酵素液呈現黑色，表示腐敗不成功，需加入黑糖，再繼續發酵3個月。
2、如果在表層呈現白色，表示製作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養品。
成果驗收和使用方法：
1、酵素是時間的成品，成功的酵素液呈棕黃色，聞起來會有橘子般的刺激氣味。
2、釀成的酵素液，經過稀釋後，可當成清潔劑，是生活中進行潔淨工作的好幫手。
3、酵素渣曬乾後，攪碎埋在土裏，可當作肥料；加入馬桶可淨化糞池。
4、酵素渣可保留在容器裏，作爲酵素的母體，加入新鮮的酵素原料，再重新發酵，陳年酵素能爲酵素年齡增值。
