甜椒炒絲瓜
材料:絲瓜400克,甜椒100克。
調料:薑絲,鹽,白糖,水澱粉,胡椒粉,香油,植物油各適量。
做法:1、炒鍋置火上,倒油燒熱,放入甜椒翻炒至五成熟,撈出待用。
2、鍋熱後放入絲瓜翻炒,放入其他材料翻炒均勻後調入調味料,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
白菜心拌海蜇
材料:大白菜心200克,海蜇皮100克。
調料:蒜泥,鹽,味精,醋各適量,香油適量。
做法:1、海蜇皮放冷水中浸泡3個小時,洗淨,切細絲,大白菜心擇洗乾淨,切成細絲。
2、海蜇絲和大白菜絲一同放入一個盛器中,加蒜泥,鹽,味精,醋,香油拌勻即可。
胡蘿蔔紅棗湯
材料:胡蘿蔔120克,紅棗40克。
調料:冰糖適量。
做法:1、將胡蘿蔔洗淨切片,紅棗洗淨用溫水浸泡。
2、加適量清水,用小火煮熟,加冰糖調味即可。
雪菜炒黃豆
材料:醃雪菜150克,黃豆100克,幹辣椒2個。
調料:植物油,蔥花,醬油各適量。
做法:1、雪菜用水漂洗乾淨,切小段,黃豆洗淨,泡一夜,煮熟,幹辣椒去蒂除籽,切段。
2、炒鍋置火上,倒油燒熱,放入辣椒段炒香,放入雪菜段,醬油炒勻,加少許水,黃豆稍燜,出鍋前撒上蔥花即可。
烹飪妙招:1、炒黃豆時,滴幾滴黃酒,再放入少許鹽,可減少黃豆的豆腥味。
2、雪菜鹹味較重,可在出鍋前嚐嚐鹹淡,再放鹽。
清蒸甲魚
材料:甲魚一隻,五花肉50克。熟火腿,鮮香菇各25克。
調料:蔥段,薑片,蒜末,鹽,料酒,水澱粉,香油各適量。
做法:1、甲魚處理好洗淨,入開水中焯透,撈出,剁塊,用水洗淨浮沫,加鹽和料酒抓勻,醃漬15分鐘,熟火腿切片,五花肉洗淨,切片,香菇去柄,洗淨切絲。
2、把甲魚殼和甲魚肉按甲魚活着時的原樣放在大碗內,加入其它材料送入燒開的蒸鍋,中火蒸半個小時左右,取出,撿出蔥段和薑片。
3、炒鍋上火,蒸甲魚的原湯用水澱粉勾芡,淋在蒸熟的甲魚上即可。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)