最近《美國臨牀養分學期刊》上刊發的一篇文章指出，採取低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇下降29%。爲此，美國梅約醫學中心專門爲高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食品：
1、燕麥
建議天天最好吃一杯半的燕麥。美國食品和藥品治理局（FDA）批准，燕麥片包裝上可標示“食用燕麥片是改良血脂的一種飲食模式，可減少冠心病的危險。燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻攔”腸道吸收過多的膽固醇，轉變血液中脂肪酸濃度，下降“壞膽固醇”和三酸甘油酯。天天攝取水溶性纖維5—10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率下降5%。其它富含水溶性纖維的食品還有：四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、海帶、黑白木耳、紫菜等。
2、堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果含有多不飽和脂肪酸，可下降膽固醇，還能堅持動脈血管的健康和彈性。發表在今年世界心臟病學會年會的一份研討報告指出，10個歐洲國家蒐集了近40萬人的材料剖析後創造，堅果吃得越多的人，患冠心病的風險越低。天天吃13克堅果的人，得冠心病的風險比吃不到1克的人少四成。堅果唯一的缺陷就是熱量太高。專家建議不妨每週吃兩次，每次吃8克，大約握在手心鬆鬆一把的量，即可獲得豐盛的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3、黃豆
黃豆飽和脂肪量低，不含膽固醇，用大豆蛋白取代動物蛋白，可下降血液中總膽固醇、“壞”膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響“好”膽固醇的含量。此外，黃豆所含的大豆異黃酮和纖維素也能下降膽固醇。天天攝取20—50克大豆蛋白質，約可下降4%─8%的“壞膽固醇”和三酸甘油酯。除了黃豆，大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要留心的是，加工過程會影響黃豆中異黃酮、纖維素含量。
4、深海魚
其中的歐咪伽─3（OMEGA—3）脂肪酸可以透過影響血脂，下降三酸甘油酯濃度、減緩血液凝聚速率、發揮掩護心血管的作用，減少冠心病的發病。深海魚有三文魚、吞拿魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等，每週最好至少吃兩次。
5、橙汁
其中的植物甾醇是一種和膽固醇架構類似的化學物資，可以和膽固醇在腸道里競爭吸收通道，進而減少人體對膽固醇的吸收。最近有研討指出，天天攝取植物甾醇2—3克，可下降6%—15%的“壞”膽固醇，而不影響“好”膽固醇。除了橙汁，含植物甾醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油，有的植物奶油裏也添加了植物甾醇。
