菜 名： 窩蛋滑牛粥 主 料： 米3兩（約120克），牛肉6兩（約240克），雞蛋4只，瑤柱2粒，腐竹1/2兩（約20克），陳皮1/4個。 配 料： 醃米料：油、鹽各1/2茶匙。醃肉料：鹽、生抽各1/2茶匙，砂糖、油各1茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少許。 做 法： 1、米用水浸透，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、牛肉切片，用醃肉料拌勻，陳皮浸軟，颳去瓤，切絲，瑤柱用清水浸透。
3、清水15杯注入鍋內燒煮，先放入腐竹和瑤柱煲半小時，然後下米用大火煲20分鐘，改慢火煲成粥，最後下牛肉煮至熟，以適量鹽調味。
4、進食前撒上陳皮絲，並打進雞蛋。 備 注： 煲粥時，鍋蓋不可密封，要留有罅隙，或用有氣孔的鍋蓋，好讓蒸氣散發，否則粥水容易煮開及溢出。
功效：明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。
