菜 名： 蒜茸豬紅拌時蔬
主 料： 豬紅1斤（約600克），蒜肉1.5兩（約60克），紅椒1只，西生菜（或時菜）8兩（給320克），蔥粒1湯匙。
配 料： 調味料：老抽、雞粉各1湯匙，八角2粒，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許，清水1/2杯。
做 法：
（1）將西生菜洗淨，用兩湯匙油燒滾四杯水把西生菜焯熟，撈起瀝乾，隨即淋上一湯匙熟油拌勻備用。
（2）豬紅汆水後輕手撈起瀝乾；洗淨紅椒，切成細絲；蒜肉剁碎。
（3）起油鑊用一湯匙油，中火爆香其餘的蒜肉和紅椒絲，澆在（3）之豬紅上便成。
備 注： 心得：蔬菜焯熟後要澆上適量熟油，這樣可使蔬菜不易變色和吃起來滑一點。
功 效：補血 明目 養肝。
