肝記蒸蛋：豬肝2008，枸杞子308，雞蛋2個，薑汁28，蔥段4g，紹酒10g，熟火腿20g，清湯400m1，胡椒粉、鹽、味精均適量。
將豬肝洗淨，去白筋，用刀背砸成細泥狀，盛入碗內，熟火腿切成末，枸杞用溫水洗淨，雞蛋打碗內攪散。將薑汁、蔥段、紹酒、鹽、味精、胡椒粉與肝拌勻，15min後取出蔥段。加清湯一勺，再傾入蛋汁調和均勻，撤上枸杞，入籠蒸至熟，取出。加少許清湯，味精、鹽調好味，注入碗內，撤上火腿肉末即成。每服適量。此蒸蛋，補肝、養血、明目，用於肝血不足之眼花、夜盲、頭暈。
ii.桑椹裏脊：裏脊肉300g，雞蛋2個，山英肉3g，菜油700g（耗100g），女貞子3g，細幹澱粉808，旱蓮草3g，熟豬油40g，桑椹子5g，精鹽lg，紹酒108，醬油108，白糖50g，醋25g，蒜25g，姜15g，麻油1g，蔥花25g。
