節瓜蠔豉排骨湯——明目飲食

菜名：節瓜蠔豉排骨湯

主料：節瓜1斤（約600克）、蠔豉2兩（約80克）、排骨12兩（約480克）斬件、姜2片、蔥1條、紅棗6粒（去核）、油1湯匙。

做法：

1、節瓜颳去皮，洗淨。

2、排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。

3、蠔豉用清水浸10分鐘，洗淨，放入大湯碗內，注入滾水加蓋焗30分鐘，取起瀝乾水

4、下油爆香姜1片、蔥1條，下蠔豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。

5、水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時，下鹽調味。

功效：明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。