菜 名： 苦瓜排骨煲
主 料： 苦瓜10兩（約400克），肉排8兩（約320克），黃豆2兩（約80克），潮州鹹菜4兩（約160克），鹽或魚露適量，油3湯匙。
做 法：
1、苦瓜開邊去瓤，切件後氽水，待用。
2、排骨氽水，待用。
3、黃豆用清水浸4小時，瀝乾待用。
4、鹹菜切片，用淡鹽水浸30分鐘，瀝乾待用。
5、燒熱油於鑊（或瓦鍋）中，爆香苦瓜及鹹菜，加入排骨、黃豆及適量水同炆至軟。加鹽或魚露調味即成。
備 注： 要去除苦瓜的苦澀味，可在氽水前先用少許細鹽搓洗即可。
功 效： 明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。
