脂肪肝分輕度、中度和重度，輕度脂肪肝是治療脂肪肝的最佳時期，如果能在飲食上調整得好，就能控制病情發展，起到很好的治療作用。合理控制每日能量的攝入量，對治療脂肪肝十分重要。
1、應供給優質蛋白質攝入量。
蛋白質中富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸等），有抗脂肪肝作用，蛋白質還可提供膽鹼、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，繼而運出肝臟。
蛋白質應占總能量的15％至20％，其中1/3爲動物質白。蛋白質的攝入量以90克至120克爲宜。供給蛋白質的食物可選用瘦肉類（如兔肉、瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等）、牛奶、魚蝦類、雞蛋清及少油豆製品（如豆腐、豆乾、豆腐粉等）等。
2、適量糖類飲食，限制單糖和雙糖的攝入。
一般人需糖量爲2至4克每公斤體重（佔總能量50％～60％），膳食中的糖類，主要來源爲米、面等主食部分，流行病學研究表明，高糖類，尤其是高蔗糖營養，可增加胰島素分泌，促進糖轉化爲脂肪，較易造成肥胖、脂肪肝、高血脂症及齲齒等。
脂肪肝患者應攝入低糖食品，禁食富含單糖和雙糖的食品（如高糖糕點、幹棗、糖果及冰淇淋等）以促進脂肪消退。
3、增加膳食纖維攝入量。
在脂肪肝的食療保健過程中可適量增加膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動，有利於排便；它與膽汁酸結合，增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病者空腹血糖水平與改善糖耐量曲線；還可增加飽腹感，防止能量入超，有利於患者接受飲食管理。
膳食纖維的來源爲粗雜糧（如玉米粉、粗麥粉、米糖、麥麩）、幹豆類、海帶、蔬菜和水量等。專家建議：中國大多數人的飲食中每日含膳食纖維10克至30克，脂肪肝患者的膳食纖維可從每日20克至25克增加到40克至60克，要注意如長期攝入過高膳食纖維，可導致維生素和無機鹽缺乏。
4、多攝入維生素及微量元素。
肝臟病人，維生素貯存能力下降，故應及時補充例如服用999護肝寶（）的B族維生素片直接補充，或者應多進食富含各種維生素的食物如新鮮蔬菜、水果、菌藻類食物等。
微量元素硒與維生素E聯用，有調節血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對高血脂症也有一定的防治作用。專家建議：動物性食物如肝、腎、肉、蛋和海產品都是良好來源。
5、調整飲食習慣與生活方式。
飲食方式不規則，如經常不吃早餐或三餐飢飽不均可擾亂代謝動態，爲肥胖和脂肪肝的發病提供條件。因此，提倡脂肪肝患者改變不良的飲食習慣，實行有規律的一日三餐。
飲食宜清淡，並隨時注意保護肝臟，飲食不宜過鹹，以免水分瀦留，體重增加，一般每天食鹽控制量以4至6克爲宜。忌用對肝臟有害或有刺激性的食物，如酒類、芥末、咖喱、辣椒等，以保護肝臟；另外，戒酒及充分合理飲水也不容忽視。
