紅椒一般用於配菜，其鮮豔的色澤總是讓原本不起眼的食物具有很大的誘惑性。紅椒生吃口感也不錯，大紅燈籠椒還有甜味。紅椒與青椒被笑稱爲“絕代雙驕”，就是指它們的食用價值與藥用價值都頗高，不相上下。
紅椒性味：味甘，性溫。
紅椒具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效。
紅椒保健作用
1、紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效；
2、紅椒能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用；
3、紅椒除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量；
紅椒與青椒藥食作用不相上下，可以將紅椒與青椒搭配一起食用，這樣既能使食物色香味俱全，還能雙向的補充營養價值。》》》吃胡蘿蔔有什麼好處 5大功效
