選購雞蛋主要看是否新鮮
選購雞蛋主要看是否新鮮
營養專家認爲，無論何種蛋，蛋白質含量最多相差0.1%，可以忽略不計。只要做到粗細糧搭配、葷素菜搭配，正常情況下都能達到營養的動態平衡，沒必要爲追捧這些高價蛋而多花錢。
因爲各種雞蛋的營養相差無幾，因此選購雞蛋主要是看是否新鮮。如何辨別新鮮雞蛋？
一看：鮮的蛋殼比較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有“瓦碴”聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對着日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裏有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快，如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
六觀：打開雞蛋後，蛋黃呈圓形，如果鋪開來了，則不新鮮了；蛋白越濃稠越新鮮。
