東坡肉是什麼？東坡肉怎麼做？

東坡肉是什麼？東坡肉怎麼做？

東坡肉是什麼？

東坡肉是浙江菜系，東坡肉的特點：東坡肉皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛不碎，香糯不膩，風味獨特，老幼皆宜。

東坡肉怎麼做？

材料準備：

豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

製作步驟：

1、鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘，下入大塊的五花肉煮熟。

2、砂鍋內放入八角鋪好香蔥和大蔥。

3、把切好的薑片均勻的鋪在蔥上面。

4、五花肉煮熟撈出晾涼。

5、把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊即可。

6、把五花肉的皮朝下，要緊密的碼放到砂鍋裏。

7、在肉面上先撒上冰糖。

8、然後倒入適量的醬油，可按自己口味鹹淡喜好放就行。

9、最後注入黃酒。

10、黃酒八分滿即可，切不可往裏加水。

11、蓋上砂鍋蓋大火燒開，鍋開後。

12、打開鍋蓋撇去浮沫。

13、二次蓋上鍋蓋，改用炆火開始慢燉，以不溢出湯麪。

14、將近冒小水泡爲準，大約燉兩小時便可出鍋。

15、把用砂鍋燉好的肉，移放到燉盅裏，這次要求肉的皮面朝上擺放，仍是緊密的碼放好。

16、蓋好燉盅的蓋子，上籠再蒸一小時。

17、在蒸肉的同時。

18、把砂鍋中剩餘的湯汁潷出，撇去浮油備用。

19、肉蒸一小時後出鍋。

20、放入墊盤中。

21、炒勺上火，往鍋中倒入燉肉時的原汁。

22、汁燒開後用水澱粉勾薄芡。

23、撒上香蔥粒，然後均勻的澆在肉上便可上桌食用。