乾巴菌的功效 乾巴菌的做法
乾巴菌的功效
乾巴菌含有抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的自由基，具有延緩衰老的功效；多種微量元素能讓人體強壯和病體康復；核苷酸、多糖等物質有助於降低膽固醇、調節血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，藥用價值自然相當高，其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調節劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節機體內部的防禦力量，而且可促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。
菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。乾巴菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，並有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效；乾巴菌含有多種氨基酸、蛋白質，營養極爲豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。這些都是在雲南市場上較爲常見的品種。
乾巴菌比薩的做法
1：麪粉、雞蛋、伊仕粉加水調和爲麪糰，搓揉成圓型麪餅，進烤箱烤製成熟；
2：鍋置火上，放油，下蒜粒、乾巴菌，放青紅辣椒粒，調精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟；
3：把乾巴菌放在麪餅上，鋪蓋上奶酪，撒上腰果、花生，進烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
雞絲炒乾巴菌的做法
主料：鮮乾巴菌350克；
配料：嫩雞脯100克；
調料：精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。
製作：
1：乾巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反覆淘洗多次，漂去泥沙洗淨，擠幹水分盛入盆內；
2：嫩雞脯洗淨，切成細絲，漂入清水內，待漂透後擠幹水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和澱粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透；
3：炒鍋置於中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把乾巴菌下入慢慢煸炒；
4：待炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
