生活中食物中毒是個普遍現象，一些剩飯剩菜或許已經變質了但人們還吃導致食物中毒，而且很多的食物不能夠同時使用，一起吃的話可能也會導致食物中毒，如果食物中毒不能夠及時發現的話可能會引起生命危險，所以對於食物中毒的一些常見症狀大家很有必要了解一下，這樣才能夠及時的治療。
①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”後於短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峯，呈爆發流行;
②病人臨牀表現相似，且多以急性胃腸道症狀爲主;
③發病與食入某種食物有關。病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病範圍與食物分佈呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物後很快不再有新病例;
④一般人與人之間不傳染。發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的餘波;
⑤有明顯的季節性。夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒;冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。
最常見的引起中毒的食物有
1、細菌性食物中毒：變質的魚、肉、奶、蛋及其製品，剩飯、剩菜等。
2、真菌毒素與黴變食品中毒：食用黴變的玉米、紅薯、有着赤黴病的小麥。
3、有毒動植物中毒：如有毒的河豚魚、貝類及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發芽的土豆等。
4、化學性食物中毒：如被砷、亞硝酸鹽或農藥等毒物污染了的食物。
大家在吃東西之前一定要先注意食物的成分以及保質期，因爲很多食物在一定條件下發生生物性或物理化學性變化，產生或增加有毒有害物質，如馬鈴薯發芽後的變黑變綠造成的毒素增多等，所以平時吃東西的時候一定要留12分的心，這樣才能夠防止病從口入。
