花甲又叫蛤蜊，蛤蜊是一種雙殼軟體動物，營養價值豐富，蛤蜊的做法很多，用來做湯也不錯。花甲湯做起來比較簡單，只需要處理好花甲裏面的髒東西，清理花甲後就可以直接做花甲湯了。
1.花甲買回來養一個多小時左右，吐泥，會回來養的時候在水裏面放入微量的鹽有助於花甲吐泥沙等。鍋裏放適量清水 薑片大火煲，向炒鍋內加入適量的清油，把清理好的花甲放入鍋中爆炒，爆炒過後在把花甲放入盤中等待。在鍋中的清水在起小氣泡時，再把做好的花甲放入鍋中，等待時不超過七分鐘，時間到了，把湯乘在湯碗中，這樣就是一道美味的花甲湯了。
2.花甲洗淨待用。姜可切絲切片，待用。準備一鍋清水，最好是純淨水。把材料放入鍋內，點火。煮5分鐘，間或翻滾。蔥切粒，放入碗中待用。加鹽，出鍋，倒入湯碗，即可食用。
3.絲瓜、香菇切粗條，姜切絲；花甲於滾水中燙開，並清洗乾淨；鍋中放少許油，爆香薑絲、香菇；放入絲瓜適當翻炒；加入開水，小火煮5分鐘；5分鐘後加入花甲，再次煮開，調入鹽即可。
4. 花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水，因爲有的花甲裏面有沙子。焯好後涼一點再洗乾淨備用。鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃，下姜，花甲，加少許料酒炒一會兒，加水，煮5分鐘左右就可以了，出鍋前加少許胡椒粉，鹽。紫菜用平底鍋小火焙乾，撒在湯上，再撒香菜。
