中醫認爲，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇多爲幹炒或是做幹鍋，用於煲湯味道更鮮美。吃菇類營養好，煲湯更美味，今天來嚐嚐茶樹菇老鴨湯。
茶樹菇老鴨湯
食材：鴨子半隻、幹茶樹菇一把、生薑數片、食鹽適量
做法：
1、幹茶樹菇用清水泡發、泡軟後徹底沖洗乾淨；鴨子切塊，飛水待用；
2、砂鍋內放冷水，加入鴨塊、茶樹菇、薑片，大火燒開後，用小火煲2小時，加食鹽調味後食用。
一、茶樹菇的好處
茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳鬆菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。中醫認爲，茶樹菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹菇含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C，以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素，所含纖維素有促進腸蠕動的作用，可以緩解便祕，預防腸癌，同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利於糖尿病患者。茶樹菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。茶樹菇多爲幹炒或是做幹鍋，這次煲湯味道更鮮美。
二、怎樣選購茶樹菇
第一、看粗細：看茶樹菇的粗細、大小是否一致。所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味着這些茶樹菇不是一個生長期的，可能摻有陳菇。
第二、聞味道：聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
第三、要看有沒有開傘，未開傘的茶樹菇品質比較好。
第四、看色彩，要看色彩是否新鮮，呈自然茶色最佳。
