隨着社會不斷的發展，人們的飲食也大大提升了很多，現代人們的飲食當中烏雞是必不可少的的肉食，烏雞肉質鮮嫩，可以入菜也可以熬製湯品，烏雞的脂肪少營養成分高，是現代年輕人最喜愛的肉食，常喝烏雞湯可以達到滋補養顏的功效，對身體有很大的好處。
烏雞煲湯---鮮
主料：烏雞 (1只 900克)輔料：八角 (適量) 桂皮 (適量) 薑片 (適量)。
做法：
1.烏雞去毛和內臟冼淨待用，
2.將處理好的雞切大塊，
3.八角，桂皮，
4.取任意一個鍋，沙鍋更好，
5.中火慢燉2小時，途中加入精鹽。這個是有的電飯鍋，蓋不要蓋嚴，如果蓋嚴的話只需要20分鐘。
6.裝碗中，撒上蔥末即成。
做烏雞湯技巧
1.宰活烏雞吃凍雞
買活烏雞自然不用說了，主要是爲了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質纔是最好的，做出來的湯味道纔會更鮮美。
2.必需的步驟：飛水
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分。
3.燉湯開始，水生火熱 飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入砂鍋燉湯。因爲燉湯最適宜冷水下鍋，隨着水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道。
綜上所述便是烏雞煲湯方法的詳細介紹，相信各位朋友看到這裏都已經學會了烏雞的做法，烏雞的做法有很多，每一種做法都是十分香醇誘人令人一吃難忘，烏雞雖然其貌不揚但是其中有很好的滋補效果，長期食用可以增強人體抵抗力等功效，對身體有很大的益處。
