蘆筍的吃法有很多，而把蘆筍當成茶來飲用是一種非常奇特的吃法，但這種方法可以充分發揮蘆筍的好處，蘆筍茶具有多種功效，比如可以減肥，可以降低血脂甚至具有抗癌功效。
1、清口解膩
每逢春節，親戚走訪或是宴會密集之時，大魚大肉，各色海鮮吃得已經感到油膩之時，一盤綠油油的蘆筍絕對會成爲餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮豔，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。
2、降脂減肥
蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
3、有效防治疾病
蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇；鉻可以防治動脈粥樣硬化；鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。
4、降血脂
實驗證明，用高脂飼料飼餵昆明小鼠造成高脂血症，同時加喂定量的市售蘆筍罐頭製品，觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。
5、有效抗癌
蘆筍對多種類型的癌症都有療效。這主要是由於其所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能；其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌症和白血病的功能。
