每次一到冬天，很多人開始犯愁，到底應該吃什麼?都說冬日要進補，可是總吃那些湯湯水水的早就膩了，是不?今天，小編就給你介紹三道特色菜品。
羣鶯香辣蘭花蝦
羣鶯香辣蘭花蝦
菜品特色
老魯菜“羣鶯蘭花蝦”中的炒蝦仁是鹹鮮味的，蝦膠和蝦肉做的小鳥也是鹹鮮味，口味單一，而且裝盤老套，看上去有點花哨，不是非常實用的感覺。現在，將蝦仁掛綠豆澱粉糊，炸後用紅油燈籠椒炒制，口感脆且香辣開胃，小鳥還是保留鹹鮮味，同時加入西蘭花搭配，葷素有致，最後用糖網點綴，看上去美觀大方，既適合宴席又適合零點。
做法
將蝦仁解凍，背部開刀至2/3處，加醃料抓勻，醃製10分鐘備用。起鍋入寬油，燒到五成熱時，下蝦仁，中火炸到表面金黃色，起鍋濾油(由於蝦仁抓了綠豆澱粉，而綠豆澱粉糊化點低，因此很容易炸到表皮起脆殼)。將西蘭花清炒成鹹鮮味，擺入盤中間，將做好的蝦膠小鳥上籠旺火蒸3分鐘，擺入盤一側。將鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥姜水兌成汁。起鍋入紅油，燒熱後下蔥薑絲、紅燈籠椒炒香，倒入蝦仁，大火烹步驟4中調好的汁，快速顛翻均勻，出鍋淋香油，放入盤的另一側，上面放上糖網(糖藝中用糖絲拉成的網：將白糖熬化，取一個小碗，扣過來，用勺子舀起糖，淋在碗上，幹後即成糖網，如果廚房條件不允許，此菜可以去掉糖網)點綴，即可。
豆漿雞汁煮桂魚
豆漿雞汁煮桂魚
菜品特色
用豆漿浸魚片，一是增加了菜餚的營養價值，二是改良了菜餚的風味，三是使湯色更加潔白。魚片極易成熟，爲了更好地控制烹調時間，最好將鍋端離火口再下魚片。魚片的浸煮時間要短，半分鐘即可。
做法
桂魚宰殺治淨，去頭、尾，將魚肉片下，片成厚0.5釐米、重約5克的片，洗淨後加A料上漿，醃漬10分鐘。魚骨洗淨，入沸水中大火汆1分 鍾，撈出控水，放入鍋內，加雞湯、豆漿大火燒30分鐘，過濾雜質，用B料調味，將鍋端離火口，放入魚片浸約半分鐘，出鍋倒入木桶內。魚頭、魚尾上籠大 火蒸5分鐘，取出放在木桶兩端。胡蘿蔔花、黃瓜(刨花皮)分別入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，放入木桶內。
火焰香菠喜洋洋
火焰香菠喜洋洋
菜品特色
這是一款非常有氣氛的“火焰”菜。當菜餚上桌後，“熱情”的火焰帶來濃郁的酒香，不僅改良了羊肉的風味，還能吸收酒和菠蘿的香味。
做法
羊肉片先加食粉醃漬30分鐘，用清水衝漂祛掉鹼味，加A料醃漬15分鐘。草莓一切爲二;菠蘿製成盅(果肉留作他用)。用竹籤子穿起幾 片醃好的羊肉片，然後穿上兩三塊黃椒塊，再穿上幾片羊肉，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至八成熟，撈出控油，穿上一塊草莓塊，放入容器內。取一張 錫紙鋪入菠蘿盅內，包緊後淋入二鍋頭酒，跟羊肉串一起上桌。上桌後，用打火機點燃二鍋頭酒，將羊肉串放在菠蘿盅上，用燃燒的酒精燙熟羊肉串。
以上，就是小編推薦的3道特色菜，雖然做法沒有很簡單。但是想要追求美食，怎麼可能不辛苦一番呢?這些菜獨具特色而且營養豐富，最最重要的是，顏值非常高，小編一看就流口水了。
