維生素c是一種可以溶於水的維生素，它還有一個名字叫做抗壞血酸，作爲一種水溶性的抗氧化劑，它是人類身體必須要的一種維生素，而且它不易溶於脂肪，因爲能抗氧化，所以它可以抗衰老，保持皮膚美白，防止產生色斑，皺紋等。除此之外還可以增強人的身體免疫力，預防心血管疾病，防止壞血病的發生。那麼什麼樣的人適合維生素c呢？
愛美的女性：VC增加皮膚彈性，防止肌膚乾燥老化，使皮膚更加光滑柔嫩，美白去斑，促進膠原合成，日常注意補充充足VC可達到美白的作用；處於特殊生理週期時，服用VC可以幫助鐵的吸收，預防貧血；
處於生長髮育期的青少年：因需要增強免疫力，促進骨骼生長。另外面對應試壓力、經常熬夜也需要補充維生素C；長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環素、鈣製品、避孕藥、降壓藥等，都會使人體維生素C減少，並可引起其它不良反應，應及時補充維生素C。
吸菸者.喝酒者.多項觀察研究表明：過量飲酒與吸菸者血液中的維生素C含量和標準相比都明顯偏低，維生素C對吸菸者的供給量是非吸菸者的2倍）。由於吸菸和喝酒會消耗體內大量的維生素C，所以應經常補充維C
壓力大、生活無規律的上班族：工作壓力、熬夜加班、常吃快餐、經常出差，都需要消耗更多的VC
戶外工作人員：經常奔波於烈日下，維生素C會隨着汗液從體內大量流失。
封閉環境中的工作人員：封閉環境更以傳染病菌，只有免疫力強的人才能安然度過流感期。
空中小姐和機務人員：爲了有效防止機內空氣污染，增強自身的免疫力，她們大多在登機前一天就開始服用維生素C，而且已經形成了一種約定俗成的習慣。這樣可以有效地防止時差反應
維生素除了易溶於水之外，還容易受到光和熱還有氧氣的破壞，比如一杯鮮榨的檸檬汁過不了多久就會變顏色，這樣的話就是裏邊的維生素c損失了。而且在果蔬中的維生素才，貯藏的越久，維生素才含量就越少，所以儘量要吃新鮮的蔬菜水果，而且最好先吃現切。
