紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，爲旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
● 紅薯一定要蒸熟煮透再吃
因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
● 紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。
紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
● 紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。
中醫認爲，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
● 紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪.
但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作爲主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
特別提示：紅薯忌與柿子同吃！
