葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽爲“植物奶”。葡萄含糖量達8%到10%，以葡萄糖爲主。在葡萄所含的較多糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成爲消化能力較弱者的理想果品。下面跟隨一起來了解一下吧。
食療功效
開胃消食
葡萄中含有一種叫做酒石酸，這種物質能幫助腸胃消化，尤其是脾胃不好的人，飯後吃一點葡萄能幫助促進食物消化吸收，有健脾養胃的作用。葡萄酸甜可口，胃口不好的時候吃一點還有助於開胃。
抗輻射
現在人們的生活已經離不開電子產品了，電子產品雖然能方便我們的生活，但其有輻射，經常接觸會傷害皮膚，另外太陽中的紫外線也會對皮膚造成傷害。葡萄有抗氧化的作用，常吃能減少輻射、紫外線對皮膚的傷害。
增強體質
葡萄作用最大的地方在於它能幫助增強人體體質，這是因爲葡萄中含有葡萄糖和果糖，平時人們常吃的碳水化合物，例如大米等主食都需要轉化爲葡萄糖才能被人體完全吸收，而葡萄不用身體轉化，直接吃了葡萄的營養就能完全被人體吸收，並且快速的轉化爲能量。
抗病毒作用
研究發現，服用葡萄汁能夠有效的促進體弱以及患病的人羣恢復健康，還能夠輔助血管硬化病人以及器官移植病人身體恢復，並且直接服用還能夠起到抗病毒的作用。
服用葡萄不會引起發胖，並且還能夠幫助身體保持一個健美的身材。科學家通過實驗發現，服用葡萄不僅能夠達到減肥的目的，同時還有利於心血管健康。
補虛開胃
葡萄乾是一種常見的營養品，非常適合那些體質比較弱的患者服用。不僅能夠起到開胃增加食慾的作用，同時還能夠起到補虛等保健作用。
抗癌
葡萄所具有的抗癌能力是非常明顯的，經常服用葡萄或者是葡萄相關的產品，那麼患有癌症的可能性將明顯的降低。爲什麼會出現這種情況呢?主要就是由於葡萄之中含有一種抗癌微量元素，也就是白藜蘆醇，這種物質能夠有效的防止體內健康細胞後出現癌變的情況，並且還能夠有效的預防癌細胞擴散。不僅葡萄皮之中含有大量這種物質，同時葡萄籽之中的含量也是非常豐富的。吃葡萄能夠有效預防食道癌、肝癌、乳腺癌以及肺癌等等，所以說吃葡萄不吐葡萄皮是非常正確的吃法。
葡萄食譜
1、酒釀葡萄羹
江米酒、白糖各500克，櫻桃、桂花、芝麻各少許，溼澱粉適量，江米酒100毫升。將葡萄洗淨，順長切開，剔籽去皮，與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，灑少許清水，搓勻，在案板上拍實，切成小方丁爲元宵餡，風乾待用;鍋放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺攪勻，待燒開後撇去浮沫，投入葡萄,用溼澱粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮;另取鍋放火上，放適量清水煮沸，下元宵煮熟，然後撈出元宵，放入盛有流芡的鍋內，撒上櫻桃，待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時，出鍋裝入湯碗即成。此羹具有補益肺脾，養血安胎的功效，適用於脾虛久瀉，飲食減少，脾虛自汗，妊娠胎動不安等病症。無病者食之能強身健體。
2、鮮葡萄汁
新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗淨去梗，用清潔紗布包紮後擠汁;取汁，加白糖調勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進食慾的功效。適用於嬰兒食慾不振，厭食諸症。常飲此汁，能延年減肥。
3、葡萄藕地蜜汁
鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調勻即成。每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜於熱淋伴尿路澀痛者飲用。
4、拔絲葡萄
葡萄250克，雞蛋3枚，幹澱粉、麪粉、白糖各適量，花生油500毫升。葡萄洗淨，放入開水略燙後取出，剝皮剔籽，沾上面粉;把雞蛋清打入碗內，攪打成蛋白糊，再加入幹澱粉拌勻;鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊後，放人油鍋慢炸，至淺黃色時倒入漏勺瀝油;取淨鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內，配涼開水食。此方具有補氣血，強筋骨之功效。適用於氣血虛弱，神疲心悸，風溼痹痛，腰膝無力，神經衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。
