絲瓜是夏季產量十分豐富的蔬菜，外皮呈現深綠色，有皺點，開黃色花朵，由於具有細長的卷鬚莖蔓可以攀爬，生長速度相當驚人。根據《本草綱目》中記載，我國自唐代就有絲瓜之名，目前栽培甚爲普遍，是夏季的主要蔬菜之一。下面就跟隨一起來看看的絲瓜的營養價值吧。
絲瓜青嫩時，除了食用之外，汁液可以潤膚，內服時則稱爲“絲瓜水”，或作爲化痰劑。而利用絲瓜水塗臉，則是美容除皺祕方，這是因爲絲瓜含有蛋白質和果膠等有效藥用成分。我們由李時珍在《本草綱目》中記載絲瓜的功效中，看出絲瓜具有美容效用的端倪。民間還有將瓜藤切開收集其內流出的水分，用以清涼降火的習慣，加上絲瓜藤水有明顯的止咳、去痰作用，所以，民間多用來治療肺炎、急慢性氣管炎及發燒。早年，絲瓜常被利用來消腫退燒，絲瓜絡經過處理而成的絲瓜霜也可用來止血止痛，而絲瓜葉搗汁生服亦可用於解蛇傷之毒，所以，絲瓜一身是寶。
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
絲瓜的功效與作用
1、潤膚美白：保護皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。
2、健腦：有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3、活血通絡：有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
4、解毒消腫：絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
絲瓜的常見吃法
1、蛋花絲瓜湯
【材料】絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，大蔥5克。
【做法】①將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。②炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色。③盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘。④放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽，起鍋裝入湯盆內即成。
2、絲瓜泥
【材料】絲瓜100克
【做法】①絲瓜削皮，切碎。②將絲瓜用海爾消毒鍋蒸熟。③將蒸熟的絲瓜攪成泥狀即可。
3、蒜蓉蒸絲瓜
【材料】絲瓜480克、大蒜2個、紅椒2個、粉絲適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量。
【做法】①準備材料。②絲瓜洗淨去皮，切成長短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用。③粉絲洗淨浸泡5分鐘。④大蒜切末備用。⑤熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調味。⑥絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開後，將絲瓜段隔水蒸5分鐘。⑦將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。
4、絲瓜油麪筋
【材料】絲瓜400克、油麪筋350克、胡蘿蔔1個、姜適量，蒜2個、幹辣椒適量、鹽適量、高湯適量。
【做法】①絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。②辣椒姜切絲，蒜拍碎。③鍋裏放油，炒香姜蒜紅辣椒。④放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。⑤放入油麪筋，翻勻，油麪筋會吸湯汁，放鹽調味即可。
