苦瓜原產亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味卻不入肉中，因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因爲，嫩瓜的苦味來源於糖甙，其味甚苦，到果實成熟時，糖甙被分解，苦味隨之消失。很多人想了解苦瓜怎麼吃保健效果好，下面就跟隨一起來看看吧。
一、苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5、美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
二、苦瓜的選購
挑選苦瓜時，要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發黃，就已經過熟，會失去應有的口感。
三、苦瓜的食用方法
這裏以苦瓜肉片爲例將它的製作方法分享如下：
材料：苦瓜、精瘦肉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、食用油、澱粉、幹辣椒
製作方法：
1、將新鮮的苦瓜對半剖開，挖掉苦瓜的瓤，然後切成薄片，切記苦瓜裏面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感哦，將切好的苦瓜清洗乾淨後，瀝乾水分以備用；
2、將豬肉洗淨後，切成薄肉片，把肉片用適量的食鹽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻，再把姜、蒜、蔥切成末以備用；
3、將鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱，放入幹辣椒、姜、蒜、蔥，轉小火；
4、放入備好的肉片，迅速翻炒至顏色變白；
5、放入苦瓜翻炒，根據個人的口味添加適當的調料即可。
雞蛋炒苦瓜
材料：雞蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，鹽2克，胡椒粉1克
製作方法
1、苦瓜洗淨切片；
2、雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用；
3、鍋內加入沸水，放入苦瓜焯水10秒鐘撈出；
4、放少許鹽醃製一會兒，擠去水分；
5、鍋內倒油燒至四成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀；
6、倒入苦瓜翻炒幾下，淋上香油調味即可。
苦瓜的功效不僅多，而且苦瓜的食用方法也非常多的，你可以根據自己的愛好，將苦瓜與其他的食材搭配在一起，可以做成更多的美味佳餚出來了。如：豆鼓拌苦瓜、紅椒炒苦瓜、苦瓜黃豆豬骨湯、苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛柳、鮮蝦釀苦瓜、苦瓜火腿炒飯、蝦仁炒苦瓜、老乾媽炒苦瓜、清炒苦瓜等等美味的菜餚哦。
夏天，人易中暑，加之多雨溼熱，常食苦瓜對身體極爲有利。苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
