生薑滾魚湯
民間常言“冬食蘿蔔夏食姜”。夏日時用姜，辛溫入脾胃能溫中化溼，健脾開胃。在夏日滾湯時皆用生薑。魚乃魚又叫龍魚乃，形似小蛇，瘦長而無鱗，棲身於淺海淤泥中，生長在我省中山、斗門、珠海一帶近海地區。它鮮甜軟滑、風味獨特、營養豐富。用生薑滾魚乃魚湯，色如牛奶，味鮮可口，有健脾醒胃之功，並對哺乳婦女有催乳作用，是中山一帶民間夏日的湯品，且男女老少皆宜。做這道菜時如果沒有魚乃魚，其他魚也可以。
材料：生薑4片、魚乃魚500克、紹酒2湯匙。
烹製：用生鹽揉搓去魚乃魚的黏質，洗淨，去鰓、髒雜，再洗淨。起油鍋慢火煎至微黃，濺入紹酒和少許清水，下薑片，加入清水1250毫升(約5碗量)，加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
