肝炎病人食些醋對身體是有益的，如肝炎病人經常吃點魚或牛羊肉補充蛋白質有利於肝細胞修復、再生。魚肉鮮美但腥味難聞，做魚時加些醋可以除腥。牛羊肉營養價值高，不易煮爛就不利於消化吸收，如在肉中加些食醋蒸煮則較易煮熟；排骨燉湯時加點醋可使骨頭中的鈣、磷等物質容易析出，有利於吸收；將海帶加水放幾滴醋煮一下，海帶變得柔軟可口；夏天吃點醋伴涼菜不僅清涼爽口，而且消炎殺菌。患肝病者講究食療，想做一些美味佳餚無疑離不開醋。
肝炎病人食醋需注意的是“宜少不宜多”。中醫認爲酸入肝，肝病時宜少食酸。醋爲酸類，一旦食用過量（每天超過100亳升）並超過一定時間，則不利於肝細胞的再生和修復。
