食療就是用人們日常生活中的食物來治療疾病的一種方法。食療物品不僅價格便宜，取材方便，而且容易掌握，使用安全。近年來，隨着人民生活水平的提高，用食療治病越來越受到廣大患者的歡迎。
胃炎是一種常見病、多發病，且發生在胃，而胃又是飲食必經之途。因此，食療對胃炎來講就更有特殊的魅力，胃炎患者採用1～2種食療，持之以恆，必有成效。所以說食療能治胃炎。
營養治療就是在人體正常生理需要的基礎上，根據疾病及其有關情況，恰如其份地調整和提出臨牀需要的營養方案，並通過各種途徑，如合理的膳食安排、食品的調配、科學的烹調方法、正確的飲食制度，對病人進行治療，以期積極地影響病情的機轉、改善代謝，增強機體抵抗力，達到促使疾病好轉或痊癒的目的。
對於急性胃炎的患者要如何進行調護呢
(1)消除病因。
杜絕致病因素繼續對胃粘膜的刺激，並臥牀休息。腹痛劇烈及大量嘔吐者可暫禁食。
(2)大量飲水。
由於嘔吐腹瀉，失水較多，故需大量飲水補液，可每小時飲水100～150毫升，以緩解脫水並加速毒素的排泄。
(3)飲食以流質爲主，使胃得到充分休息。
開始先給全流質，如粘米、藕粉、杏仁茶，逐步增加牛奶、蛋羹、果子凍。待病情好轉後可給少渣半流，如大米粥、嫩煮雞蛋、雞蛋麪片湯、掛麪湯，繼而可用少渣軟飯，如蛋糕、餅乾、麪包、烤饅頭片等。如伴有腸炎、腹瀉，應減少脂肪用量，禁用脹氣食品，如牛奶、豆漿、蔗糖等。
(4)少量多餐。
每日5～7次，每次量不宜過多，儘量減輕胃的負擔。
