香蕉是營養豐富的水果，屬澱粉性果品。它含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c、尼克酸、鈣磷鐵和微量元素等。香蕉含鉀量較高，是天然的補鉀食品，它還含有豐富的果膠質，有潤腸通便之功效。香蕉適用於孕婦、年老體弱者，兒童吃香蕉還有益智的作用。患高血壓、冠心病、心血管病的人每日不妨吃1～2只香蕉。
香蕉含糖量極高，達21%，是橘子的2倍。香蕉還含有果糖和葡萄糖，不但熱量高，而且易被身體吸收。
糖尿病人最忌果糖、葡萄糖，如大量進食，會使血糖迅速增高，加劇病情，引起昏迷甚至危及生命。
