爲什麼有人會出現食物過敏
來自辛辛那提兒童醫院醫學中心的研究人員在國際學術期刊immunity上發表了一項最新研究進展，他們發現了一種新的細胞類型可能在食物過敏反應的發生中發揮重要作用，這一發現或能解釋爲什麼有些人會產生嚴重的過敏反應而其他人卻不會。
在這項研究中，研究人員發現一種新的細胞類型，他們將其稱之爲MMC9細胞，這種細胞可以大量產生一種炎症性免疫蛋白--IL-9，放大機體對食物的過敏應答。據研究人員所說，在此項研究之前IL-9的主要細胞來源一直成謎。
領導該項研究的Yui-Hsi Wang博士這樣說道：“我們的研究表明雖然機體需要一定水平的IgE來觸發食物過敏反應，但其還會產生MMC9細胞導致過敏反應更加嚴重，如果沒有這些細胞，就不會出現嚴重的食物過敏。”
與人類類似，不同的小鼠對食物過敏的易感性也存在不同。因此研究人員在不同遺傳背景的小鼠品系中進行了研究，他們給予小鼠卵清蛋白，用於觸發過敏反應。結果發現其中一些品系的小鼠體內會產生大量MMC9細胞，而另外一些品系的小鼠則不會。沒有產生MMC9細胞的小鼠只會表現出輕微的過敏應答。而產生小腸MMC9細胞的小鼠均獲得嚴重的過敏反應，並且與IgE的表達水平高低無關。
研究人員進一步研究發現MMC9細胞的產生需要2型CD4+輔助T細胞以及IL-4和STAT6的作用。MMC9細胞通過合成大量IL-9，引起肥大細胞增多症，肥大細胞會從小腸遷移到其他器官並分泌組胺和其他分子引起嚴重的過敏反應。
研究人員還利用過敏病人的小腸活檢樣本進行了分析，尋找MMC9細胞的分子特徵，也發現IL-9的基因轉錄本及其他相關轉錄本表達增強。
總的來說，這項研究以小鼠爲模型，發現了產生IL-9的MMC9細胞在食物過敏反應的發生過程中發揮重要作用，爲開發新的食物過敏診斷和治療策略提供了深入見解。
這些食物容易引起過敏
一般而言，牛奶、黃豆、花生、蛋和魚，是小兒科常提起，可能在食用後導致嬰幼兒過敏的食物。造成成人過敏的食物常見的有魚、核果類、花生、甲殼類海鮮（如蝦蟹）、麪粉等。
現代食品工業發達，也有一些人因爲食品添加物而過敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物，如蜜餞、金針和一些糖果，過敏患者還是少吃爲妙，以免誘發氣喘。
常被人提起的過敏食物，非海鮮莫屬。不過對許多人而言，其實是海鮮“不新鮮”，以致其中含有的過量組織胺所造成的不適症狀。
只有少數人因爲天生缺少分解組織胺的酵素，以致吃了魚類，即使是現撈的新鮮魚，也會因爲少量的組織胺而引起過敏。
此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚髮癢、紅腫的過敏反應，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿蔔、小麥、榛豆，甚至連蘋果、水梨都有過記錄。
