根據最近發表在《American Academy of Pediatrics》雜誌上的一篇文章，大部分普通老百姓可能都不清楚究竟什麼是食物過敏？真正的食物過敏是免疫系統對食物中某些特定的抗原物質產生免疫反應，僅僅覺得食物不好吃，並不是食物過敏的症狀。
食物過敏的常見症狀
1、患者在不明確過敏原的情況下常“無來由”地起皮疹、渾身腫、喉頭髮緊，甚至暈厥。
2、患者食入過敏原後感覺嘴麻、嗓子癢，這是最輕的表現；重症者會渾身起皮疹、皮膚腫脹；最嚴重的可引起過敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等能置人於死地的反應。
Scott Sicherer博士說道"一些人可能會有乳糖不耐受的情況，也有一些人會出現食物中毒，甚至很多人在吃多了時候會肚子不舒服，這些負面的效應與食物過敏本身還是有本質區別的"。真正食物過敏的人羣需要時刻攜帶腎上腺素針劑以備不時之需。
食物過敏如何診斷？
準確診斷食物過敏並加以針對性的治療則更爲重要。然而，很多醫生並不知道如何對食物中毒症狀進行正確的治療。
1、點刺試驗。
就是把可疑的過敏原取微量扎到患者皮下，看皮膚的反應；
2、抽血化驗，進行特定抗體檢測。
但是，前者是有風險的。有的人即使接觸極微量的過敏原都會產生劇烈的反應，因此施行要慎重。
3、食物檢測。
根據一項研究，38%的誤診源於依賴皮試作爲診斷食物過敏的金標準。這一測試的問題在於，一些羣體會出現"假陽性"反應，但在真正暴露於抗原時並不會發生過敏反應。
患者消化不同類型的食物，並且觀察其在一段時間之後是否會出現過敏反應。不過，這種檢測方式也並不是永遠必要的。如果某位患者曾經對特定食物有過過敏反應，而且皮試檢測結果爲陽性，就足以確診爲"食物過敏"症狀。
防止食物過敏從小抓起
對於年輕的孩子來說，如果推遲攝入花生以及蛋奶的時間，那麼將有效保護其不發生針對花生抗原的過敏反應。對於容易發生花生過敏反應的兒童來說，越早食用相關食物的話能夠越大幅度地降低相關風險。
