癌症與飲食有着密切的關係，飲食是爲我們生活中最不能缺少的一部分，對於飲食來說如果我們不吃飯那就即將要被餓死，還還不止這些，因爲沒有了營養和能量的來源我們的身體也很容易生病，免疫力低下。更可怕的是癌症也是和飲食有着密不可分的關係。
(1)食管癌：經調查研究，已發現以下幾個要點：①缺少維生素A、維生素C和維生素E。②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。③進食醃製和黴變食物。致癌物質亞硝胺可引發多種癌症，其中，二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都能在醃製的肉類與魚類、粗製的魚露中發現。此外，在陳蘿蔔乾、陳玉米麪、酸菜及某些黴變食品中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發黴食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，還與亞硝胺有協同致癌作用。④喝酒加吸菸則食管癌的發生率會顯著上升。
(2)胃癌：據國內外流行病學研究，胃癌的發生可能與下列因素有關 ①好吃燻烤食品：食品在燻烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物，其中含有苯並芘等強致癌物質，它可滲透至整個食品。燻烤過程中，蛋白質在高溫下，尤其在烤焦時會分解產生致癌的成分。②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類結合，形成亞硝胺，這是很強的致癌物質。③喜吃醃製食品。④吃黴變食物，發現胃癌高發區的糧食與食品受黴菌污染嚴重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出黴菌及其毒素。⑤飲酒：酗酒可損傷胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促進致癌物質的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。
(3)肝癌：在我國沿海地區尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發病率最高。肝癌的發生與飲食的關係如下 ①食物的黃麴黴菌污染：我國肝癌的地域分佈與黃麴黴菌污染分佈基本相一致，糧、油、食品受黃麴黴毒素污染嚴重的地區，肝癌的發病與死亡率也高。②乙型肝炎病毒的傳染：我國人羣中，約有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由於飲食習慣和飲食衛生不好，肝炎病毒主要是通過飲食和未消毒的餐具傳染給健康人的。-部分慢性肝炎病人會發生肝癌。③水源的污染：飲水污染的程度與肝癌發病呈正相關，提示污染的水中含有致癌促癌物質，例如藍綠藻毒素、腐植酸等。④酗酒：酗酒明顯損傷肝臟，可導致營養不良、肝硬變，在這基礎上可發展成肝癌。
(4)結腸、直腸癌： ①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人羣，其結腸、直腸癌的發生率比吃低脂肪膳食的人羣高，這在動物實驗中已得到證實。②膳食纖維不足：飲食中植物纖維素多的國家如非洲、芬蘭、日本、我國，結腸、直腸癌的發病率明顯低於歐、美國家。③其他因素：多吃含豐富維生素A的食物，可降低大腸癌的發生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人羣，其大腸癌發病率較高。
(5)其他癌：很多資料證明，高脂肪與高熱最的飲食與乳腺癌發生呈正相關，肺癌病人常缺維生素A和硒。有報告認爲高脂肪飲食可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關。喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關，鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)污染有關。
癌症與飲食有着密切的關係，專家說的確是如此，我們在日常的飲食生活中如果沒有一個科學合理的飲食結構，就會出現很多問題，那麼，癌症治療期間也需要注意飲食，那麼應該怎麼樣預防飲食呢?
推薦：8箇中藥食療方
1、鮮藕薑汁粥。材料：鮮藕250克，生薑3—6片，粳米150克。製法：鮮藕去節，加水1升，與生薑片、粳米用文火煮粥。功效：養胃、止嘔，用於化療階段食慾不振、噁心、嘔吐者。
2、佛手粥。材料：佛手15克，粳米60克，冰糖適量。製法：先煎佛手取汁，再加入粳米煮粥，加冰糖調味。功效：理氣和胃，用於化療階段食慾不振、腹脹者。
3、茯苓清蒸桂魚。材料：茯苓15克，桂魚150克。製法：茯苓、桂魚加水及調料同蒸至熟爛即成，吃魚喝湯。功效：健脾利溼、益氣補血。
4、歸參鱔魚羹。材料：鱔魚絲500克，當歸、黨蔘各15克。製法：將藥用紗布包上，與鱔魚絲加水適量煎煮，1小時後撈出藥包，再加些鹽和蔥姜調味，分次食用，吃魚喝湯。功效：補氣養血。
5、八寶粥。材料：黨蔘、白朮各15克，茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏米各50克，大棗10枚，糯米100克，白糖適量。製法：將蓮子去心，諸藥加水適量，煮30分鐘，濾去藥渣，加糯米、白糖煲粥。功效：補益中氣。適用於腫瘤手術或放、化療後食慾下降、食後腹脹、腹瀉等。
6、八珍雞湯。材料：母雞1千克，當歸、白芍、熟地、川芎、白朮、甘草各6克，黨蔘、茯苓各10克，生薑3片，調料適量。製法：將雞肉洗淨，切塊，放沙鍋中，加生薑、藥材(用布包)及清水適量，武火煮沸後，轉文火燉至雞肉爛熟，去藥包，加食鹽即成。功效：氣血雙補，適用於腫瘤手術及放、化療後紅、白細胞下降等。
7、桑葚膏。材料：鮮紅熟桑葚400克，蜂蜜50克，冰糖50克。製法：將桑葚洗淨，用榨汁機榨汁，然後將汁液置於沙鍋內煮，待體積減少一半時加入蜂蜜和冰糖繼續煮，不停攪拌，熬透後裝入瓶內，冷卻後即成膏狀。早晚各2湯匙，溫開水沖服。功效：滋養肝腎、補益氣血。適用於腫瘤患者接受各種治療後體質虛弱、肝腎虧損、口乾喉癢、大便乾結、面脣紅赤等。
8、菱粉薏米粥。材料：菱角粉50克，薏米50克，山藥100克，糯米100克，佩蘭葉10克，浙貝粉10克。製法：山藥切片，薏米水泡開，佩蘭葉布包泡開，加入糯米、冷水燒開，再加入菱角粉和浙貝粉調勻，煲粥。功效：祛痰利溼。適用於腫瘤痰溼較重者。
