食道癌，顧名思義是食道發生了腫瘤細胞的病變，通常是因爲食道受食物刺激、細菌侵蝕或粘膜破損導致的。那麼生活中哪些因素可以導致我們患發食道癌呢？在飲食方面我們應該如何做好預防呢？下面就請專家來爲我們介紹一下。
1、我們身體中必備的一些元素有維生素族和各種微量元素。所以生活中我們要多吃新鮮蔬菜、水果。因新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素及礦物質，特別是維生素C具有抗氧化作用，可阻斷亞硝胺合成，減少食道癌的發生。◇蔬菜類：菜花、蘿蔔、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿蔔、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等。◇水果類：無花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等。
2、喜歡吃麻辣燙和火鍋或者麻辣香鍋的朋友們注意了。這些東西有可能導致你患上食道癌。禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物：因這些食物易刺激和損傷食道，引起食道病變，增加患癌機會。3、禁菸、酒，不吃黴變食物：煙、酒及黴變食物都可能誘發食道癌，所以，一定要遠離它們。
4、下面列舉的一些食物，我們可以多進食，因爲這些對身體有益無害。◇海產品類：鯊魚、帶魚、沙丁魚、鮑魚、海蔘、海帶、海藻、牡蠣、蚌肉、蛤肉、龜、鱉、蟹、魚油、魚皮、魚肚等。◇糧食類：粗製麪粉、玉米、小米、麥片、黑米、蕎麥麪、薏米、大豆、綠豆等。◇其他類：香菇、蘑菇、銀耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動物肝臟、茶葉、食醋等。
