他們回顧了涵蓋中風和水果蔬菜攝取的八項研究，關鍵的發現顯示：每天吃超過5份水果和蔬菜的人，中風風險最低;相較於那些每天吃水果蔬菜少於3份的人，在過去13年間，中風的風險降低26%。研究人員表示，該結果對於每天攝取超過5份水果蔬菜的建議提供了有力的支持，因爲這似乎能大大降低中風的發生率。
研究人員整理了八項研究的資料，調查對象總計超過25萬成年人，這些人平均被追蹤研究13年。這些研究中共有4917例中風病例，吃較多水果和蔬菜與較低的中風風險有關。研究資料來自參加者自我彙報的飲食習慣。該研究小組表示，這樣的資料並不總是完美的，而且喜歡吃水果與蔬菜的人可能也有其他的健康習慣，如運動、低脂飲食、不抽菸等，這都會降低中風風險。
然而，研究人員爲水果與蔬菜可減低中風風險這項理論引用了，一種“強烈的生物基礎”。研究人員表示，包含營養素如鉀、葉酸、纖維和抗氧化物的農產品，都可能降低中風風險。
研究人員表示，如果你像發達國家中的大多數人，每天約吃3份水果和蔬菜，那大概是達到每天超過5份的一半目標，一些胡蘿蔔、一個蘋果和一些色拉即可促使人達到標準。
